Реших в един прекалено слънчев и най-обикновен ден да спретна най-обикновен кекс с какао... Иии... още нещо... "Нещото" се оказа кутийка с един от любимите ни (на цялото ми семейство) локуми с мед, орехи и канела. Добавих и малко златни стафиди, които не накиснах във вода както обикновено (препоръчвам да накисвате стафидите за да останат сочни и да не прегарят при запичането на кекса, особено тези, които "изплуват" в горната му част при запичането). Кексът се получи доста вкусен въпреки по-малкото количество на олиото, яйцата и въобще по-малкия грамаж на продуктите.

РЕЦЕПТАТА
ПРИГОТВЯНЕ НА КЕКСОВОТО ТЕСТО

Разбийте яйцата със захарта в дълбока купа с миксер, до получаване на кремообразна смес. Добавете олиото и разбийте с миксера, сипете прясното мляко и отново разбийте. Сипете бакпулвера в брашното, разбъркайте го заедно с ванилията и изсипете брашното в купата. Разбъркайте леко съставките с изключен миксер (за да не се надигне и излезе брашното извън купата), доразбийте и омесете кексовото тесто с миксер до получаване на средно гъста кексова смес (кексово тесто). Сместта, която се получава не трябва да е много гъста нито много рядка и при необходимост от сгъстяване добавете по 1 или повече супени лъжици брашно.

ОФОРМЯНЕ НА КЕКСА С ПЛЪНКАТА И ИЗПИЧАНЕ

Сипете 5 супени лъжици от кексовото тесто в чаша или малка, плитка купа и добавете какаото. Разбъркайте какаото в тестото до хомогенизиране за да може да създадете някакви цветови шарки в кекса.

Сипете слънчогледовото олио във форма за кекс и я разнесете по цялата форма, така че да покрие ръба на формата. Разпределете какаовото тесто на 2 неравни части (по-голяма и по-малка). Изсипете по-голямата част от тестото във формата за кекс и добавете нарязания на малки парченца локум, златните стафиди и оцветеното с какаото тесто (оформете произволни шарки с какаовото тесто). Покрийте какаовите шарки с по-малката част от кексовото тесто и поставете тавата в предварително загрятата фурна (загрейте я за поне 5 минути). Запечете в предварително загрята фурна без вентилатор на 180 градуса за около 50 минути.

ВНИМАНИЕ: Фурните са различни и съответно времето за запичане е ориентировъчно. Наблюдавайте процеса на запичане и при необходимост, покрийте с хартия или фолио за печене. За по-равномерно изпичане е желателно да покриете кекса след 25-та минута от началото на зададеното време без да го покривате плътно за да може да циркулира горещия въздух (имайте предвид, че кексовете и печивата с кексово тесто не се отварят през първите 20 минути за да не се слегнат).

ТЪНКОСТИ

За да се "застраховате", че кексът ще е сполучлив (изпечен без длетавост във вътрешността) го покрийте още в началото и оставете отвор за да може да циркулира горещия въздух около него (имайте предвид, че няма да виждате как се надига и степента му на запичане). В случай, че желаете да го наблюдавате го покрийте след изтичане на първите 25 минути след като установите визуално, че се е надигнал и покриването с хартия или фолио е за да не се препече на места (обикновено кексовете се напукват при изпичането). Наблюдавайте кекса и при необходимост, особено ако много се е запекъл го отворете по-рано от зададеното време. С метално шишче, нож или друг вид тънък метален кухненски прибор набодете кекса и щом установите, че по метала няма трохи или залепнало тесто означава, че кекса е готов.

По този начин се установява степента на запичане на всички кексови печива. Дървените клечки не са особено надежден метод за установяване степента на изпичане (прочетете статията, която съм написала относно дървените и метални прибори за установяване на степента на изпичане ТУК).

ПО ЖЕЛАНИЕ

Поръсете кекса с пудра захар и канела на вкус и/или добавете канела при приготвянето на кексовото тесто. Гарнирайте изстиналия кекс с една или повече лъжички пчелен мед.

В "Свързани продукти" вижте рецептите на други видове кексове, кексови торти, рула, бисквитени кексове и техни"ТЕ" производни.