Реших в един зимен (февруарски) и най-обикновен ден да спретна не съвсем обикновен кекс с нещо необикновено... "Нещото" е любимата ми още от детските ми години ябланска халва от Ябланица, която се разтяга на конци. Добавих и малко сурови орехи и кексът се получи доста вкусен, мекичък и пухкав с лека карамелизация и хрупкавост от тахан халвяните топчета, с които го изпекох и отново спретнах невероятна вкусно, вкусна, вкусотия (вкуснотия).

РЕЦЕПТАТА
ПРИГОТВЯНЕ НА КЕКСОВОТО ТЕСТО

Разбийте яйцата със захарта в дълбока купа с вилица или миксер, до получаване на кремообразна смес. Сипете прясното мляко и амонячната сода, разбъркайте ги с вилицата, добавете брашното и отново разбъркайте с вилица или миксер до получаване на средно гъсто кексово тесто (кексовото тесто е с една степен по-гъсто от палачинковото). Кексовото тесто не трябва да е много гъсто нито много рядко и при необходимост от сгъстяване добавете по 1 или повече супени лъжици брашно.

ОФОРМЯНЕ НА КЕКСА С ПЛЪНКАТА И ИЗПИЧАНЕ

Оформете 20 броя топчета от халвата, сипете слънчогледовото олио в тава за печене и я размажете равномерно по цялата тава чрез накланяне на тавата или с четка. Изсипете кексовото тестото в тавата, подредете халвяните топчета върху тестото и поръсете с начупени на едро сурови орехи (заделете цели ядки от орехите за украса). Поставете тавата в предварително загрятата фурна (загрейте я за поне 5 минути). Запечете в предварително загрята фурна без вентилатор на 180 градуса за около 50 минути.

ВНИМАНИЕ: Фурните са различни и съответно времето за запичане е ориентировъчно. Наблюдавайте процеса на запичане и при необходимост, покрийте с хартия или фолио за печене. За по-равномерно изпичане е желателно да покриете кекса още в началото с поставянето на тавата във фурната, без да го покривате плътно за да може да циркулира горещия въздух (имайте предвид, че кексовете и печивата с кексово тесто не се отварят през първите 20 минути за да не се слегнат, а халяните топчета се разтичат и карамелизират).

ОФОРМЯНЕ НА ПОРЦИИТЕ СЪС СУРОВО ГАРНИРАНЕ

Извадете кекса от фурната и го оставете да се охлади на стайна температура за поне 10 минути. Нарежете кекса на квадратни парчета, подредете по парче в чиниите и гарнирайте парчетата с топчета от тахан халвата и с "плетеница" от халвяните конци, които се образуват при разтегляне на халвата. Украсете порциите с ядка от суровите орехи (нарежете кекса, оформете порциите и ги украсете по ваше желание и усмотрение)

ПО ЖЕЛАНИЕ

Поръсете кекса с пудра захар и канела на вкус и/или добавете канела при приготвянето на кексовото тесто.

ТЪНКОСТИ

Халвяните топчета се разтичат и карамелизират и вероятно е по-добре да ги оваляте в кексовото тесто преди да ги подредите (кексът е изключително вкусен с халвяните топчета с лека хрупкавост от карамелизацията на местата, в които са се разтекли топчетата). За да се "застраховате", че кексът ще е сполучлив (изпечен без длетавост във вътрешността) го покрийте още в началото и оставете отвор за да може да циркулира горещия въздух около него (имайте предвид, че няма да виждате как се надига и степента му на запичане). В случай, че желаете да го наблюдавате го покрийте след изтичане на първите 25 минути след като установите визуално, че се е надигнал и покриването с хартия или фолио е за да не се препече на места (обикновено кексовете се напукват при изпичането и някои места са по-препечени от други). Наблюдавайте кекса и при необходимост (в случай, че се е запекъл) го отворете по-рано от зададеното време. С метално шишче, нож или друг вид тънък метален кухненски прибор набодете кекса и щом установите, че по метала няма трохи или залепнало тесто означава, че кекса е готов.

По този начин се установява степента на запичане на всички кексови печива. Дървените клечки не са особено надежден метод за установяване степента на изпичане (прочетете статията, която съм написала относно дървените и метални прибори за установяване на степента на изпичане ТУК).

В "Свързани продукти" вижте рецептите на други видове кексове, кексови торти, рула, бисквитени кексове и техни"ТЕ" производни.