Спретнах вкусен български копривен бухтен соден солен кекс към останалия ориз с коприва и пълнени кюфтенца с кръгчета от стъблата на пресен чесън. Кексовите бухтени теста са по-въздушни и на вкус са подобни на бухти с пълнеж, в случая със свежа, сочна, полезна и вкусна коприва. Отново се получи невероятна вкусно, вкусна, вкусотия (вкуснотия), която по неведоми причини извадих доста трудно от кексовата незалепваща форма (кексът се беше "залепил" за формата и доста се поизпотих докато го извадя и го оформя да прилича на "нещо"). Кексът се получи доста мекичък и въздушен и при изваждането от фурната доста се "спихна", особено в горната част, но пък вкусът беше ненадминат.

РЕЦЕПТАТА
ПРИГОТВЯНЕ НА КЕКСОВОТО БУХТЕНО ТЕСТО

Разбийте яйцата в купа заедно със захарта и солта, добавете измитата, почистена от тревички и коренчета и нарязана на едро коприва (заделете свежи стръкчета и листа от копривата за украса). Разбъркайте и намачкайте копривата в яйцата с вилица за да пусне сокове и да ги овкуси с неповторимия си вкус, добавете брашното и разбъркайте (на този етап тестото е доста гъсто). Сипете содата за хляб в киселото мляко, разбъркайте до "шупване" на млякото, изсипете прегасената сода в купата с копривата и яйцата, налейте хладка вода от чешмата в кофичката от кисело мляко, разбъркайте и "оберете" останалото мляко с разтворената сода в него от стените на кофичката и изсипете получилата се "овкусена" вода в купата. Разбъркайте гъстото тесто в млякото с прегасената сода за хляб и овкусената киселомлечна вода с вилица до образуване на сравнително рядко кексово бухтено содено, хомогенизирано тесто (кексово бухтено тесто с една идея по-рядко от палачинковото). 

ЗАПИЧАНЕ НА БЪЛГАРСКИЯ БУХТЕН СОДЕН СОЛЕН КЕКС

Изсипете кексовото бухтено тесто в намазана със слънчогледово олио форма за печене на кексове и поставете формата в предварително загрятата фурна (загрейте я за поне 5 минути). Запечете на фурна без вентилатор на 180 градуса за около 52 минути.

ВНИМАНИЕ: Фурните са различни и съответно времето за запичане е ориентировъчно. Наблюдавайте процеса на запичане и при необходимост, покрийте с хартия или фолио за печене. Не отваряйте кекса през първите 20 минути от началото на зададеното време за да не се слегне (моментът, кога да отворите фурната е доста тънък и почти винаги кексовете се слягат в някаква степен).

ОФОРМЯНЕ НА ПОРЦИИТЕ

Извадете кекса от фурната и го охладете на стайна температура за поне 10 минути. Извадете кекса от кексовата форма, нарежете го на средно дебели парчета и разпределете парчетата в чиниите (нарежете кекса и определете броя и дебелината на парчетата по ваше желание и усмотрение). Украсете порциите със свежи листа и стръкчета от копривата (украсете порциите по ваше желание и усмотрение). Кексът е идеален за хапване с копривни супи с кюфтенца и/или с гъстата копривна оризова яхнийка, която се е получила от "абсорбирането" на супената течност от ориза.

ПО ЖЕЛАНИЕ

Добавете нарязано на малки парченца краве масло около 5 минути преди края на зададеното време и дозапечете кекса с маслото до желаната от вас степен на запичане и/или намажете кекса с масло докато е горещ след изваждането му от фурната.

В "Свързани продукти" вижте рецептите на други видове български солени кексове с коприва и зеленолистни, постни и непостни кексове и техни"ТЕ" производни.