Овкусяване на водата при домашно приготвената храна. Възможно ли е това и какво означава?

От дълго време се канех да напиша статия относно "овкусяването" на водата. В много от рецептите съм описала как се овкусява водата. Овкусяването на водата допринася за приготвянето на по-вкусни супи, ястия, печива и техни"ТЕ" производни.

Често се налага да разредя или сгъстя дадена смес от хляб или брашно, която приготвям за дадено ястие. Ако дадения вид тесто е с по-малко включени продукти и се налага да го разредя тогава се включва "овкусената" вода.

Как се овкусява водата?

Предполагам, че всеки готвач има идея за този вид овкусяване и често прилага овкусяването при готвене. Овкусяването няма да го срещнете в нито една рецепта от нито един "тефтер на баба". Това е знание, което се предава най-често от майка на дъщеря, когато дъщерята реши да помага в кухнята.

Как точно се овкусява водата?

Овкусяването става като налеете определено количество вода в кофичка от кисело мляко, бурканче от лютеница, в купата, в която сте приготвили дадена смес, консервна кутия или друг вид съд. След като налеете водата с вилица или лъжица разбърквате и "обирате" от стените на съда хранителния продукт (мляко, лютеница, сос от рибна консерва и др.).

Често не се замисляме какви вкусни парченца чушка, домат, млечни (сметанови) сосчета и други вкуснотийки остават във всички онези кутии, кофички и бурканчета от хранителни продукти. Овкусяването в бурканчетата и шишетата с капачки става по-лесно заради затварянето на капачката след като налеете водата. С разклащане на затвореното бурканче или шише разтваряте напълно и доста бързо продукта, който са съдържали а водата се овкусява и хомогенизира значително по-бързо.

В рецептите, които описвам често присъства водата. Ако добавите вода, която не е "овкусена" ястието няма да е толкова вкусно. Ако например към омесването на дадено тесто освен кисело мляко прибавите "овкусена" с кисело мляко вода, ястието и тестото ще са по-вкусни. Това е една малка тънкост, която реших да споделя и опиша в тази статия.

Овкусяването на водата го пиша в кавички защото този термин го няма никъде и е според моето виждане. Така съм решила да го именовам. Като понятие "овкусяване" на вода никъде не се среща към момента.

Тази статия ще я допълвам във времето. Има още какво да напиша за овкусяването.