Вкусно, вкусна, вкусотия (вкуснотия) за Великден 2025 година - производно ястие на основното. Толкова много сготвено и изпечено агнешко месо остава от великденската трапеза и така се раждат производните ястия. Малко месо и някакъв вариращ компонент или дори ново досваряване и вече се "пръкват" "бол" нови ястия, всяко, от които вкусно, по-вкусно, най-вкусно...

РЕЦЕПТАТА
ПРИГОТВЯНЕ НА АГНЕШКАТА ПЛЕШКА (ОСНОВНО ГОТВЕНЕ)

Измийте плешката, посолете я, оставете я да се отцеди и я поставете с ребрата нагоре в голяма тава (измийте и отцедете плешката поне 2 пъти). Измийте пресния лук и чесън между перата, нарежете ги на едро и ги сипете в тавата заедно с обеления, измит и нарязан на едро кромид лук (заделете част от перата на пресния лук за украса). Измийте чушките, отстранете семките, нарежете ги на едро и ги сипете в тавата (нарежете връхчетата на част от чушките за украса). Налейте топла към гореща вода от чешмата, сипете солта, разбъркайте зеленчуците и поставете тавата в предварително загрятата фурна (загрейте я за поне 5 минути). Сварете и запечете на фурна без вентилатор на 180 градуса за около 3 часа.

ВНИМАНИЕ: Фурните са различни и съответно времето за сваряване и запичане е ориентировъчно. Наблюдавайте процеса на запичане и при необходимост, покрийте с капак или отстранете тавата от фурната. Разбърквайте често зеленчуците и обливайте периодично агнешкото със соса, който се получава при варенето и запичането (добавете част от чушките и лука след изтичане на първите 2 часа за да запазят максимално вида и полезните вещества).

Обърнете плешката с месото нагоре около 25 минути преди края на зададеното време и дозапечете месото до желаната от вас степен (средно запечено или по-препечено).

ДОСВАРЯВАНЕ НА ОСТАНАЛОТО АГНЕШКО

Извадете агнешкото от хладилника и го сипете в тава за печене без да отделяте месото от костите. Измийте морковите, почистете ги, нарежете ги на кръгчета и ги добавете в тавата заедно с измития и нарязан на едро пресен лук. Налейте топла към гореща вода от чешмата, разбъркайте и поставете тавата в предварително загрятата фурна (загрейте я за поне 5 минути). Сварете на фурна без вентилатор на 180 градуса за около 60 минути (един час е достатъчен за да се сварят и омекнат морковите).

ВНИМАНИЕ: Фурните са различни и съответно времето за сваряване и леко запичане е ориентировъчно. Наблюдавайте процеса на запичане и при необходимост, покрийте с капак или отстранете тавата от фурната. Разбърквайте често зеленчуците за да се сварят равномерно (за да избегнете препичането на морковите, които изплуват и са в горнат част на тавата).

Добавете фидето без да го намачквате около 25 минути преди края на зададеното време и изсипете в тавата начупеното фиде (ако има такова). Досварете с фидето агнешката яхния до желаната от вас степен (до средно сварено фиде или по-разварено).

ГАРНИРАНЕ И ОФОРМЯНЕ НА ПОРЦИИТЕ

Разпределете равномерно агнешката яхния в керамични купи или друг вид подходящи кухненски съдове за яхнии, манджи, чорби и супи. Извадете част от месото, обезкостете го и го нарежете на средни по големина парченца. Разпределете нарязаното агнешко месо в купите заедно с част от сварените моркови. Измийте магданоза, нарежете го на едро и го разпределете равномерно в порциите. Разбъркайте магданоза в яхнията и сипете по 3 супени лъжици кисело мляко в купите. Украсете порциите със стръкчета свеж магданоз и кръгчета от сварените моркови (украсете по ваше желание и усмотрение).

ПО ЖЕЛАНИЕ

Поръсете готовите порции с лют червен пипер на вкус. Добавете обелен и нарязан на едро чесън при досваряването на агнешката яхния.

В "Свързани продукти" вижте рецептите на основното агнешко, сготвено за Великден 2025 година, гарнитури и салати с агнешко и техни"ТЕ" производни.