Винаги замесвам постно тесто, когато искам да приготвя някакво ястие за Бъдни вечер или за постещи хора. Обикновено около мен има такива. Ние не постим но винаги е добре да има разтоварващи дни поне няколко пъти в годината.

РЕЦЕПТАТА
ОМЕСВАНЕ НА ТЕСТОТО

Изсипвате около 400 гр. брашно в намазана с олио тавичка и поръсена с малко брашно. Около 100 гр. от брашното се оставят за поръсване и доомесване на тестото след втасване и при необходимост за поръсване за да не залепва. Оформяте кладенче. Сипвате солта и захарта. Наливате хладка вода в чаена чаша и разтваряте маята в нея, така че да не останат бучки. Изсипвате водата в кладенчето и започвате да замесвате като сваляте малко от брашното по стените на кладенчето. Замесването трябва да е постепенно докато не се усвои цялото брашно. При необходимост се добавя още брашно като се поръсва и замесва, докато не се оформи еднородна, гладка топка. Взимате найлонов плик и го намазвате вътре с олио. Намазвате и омесеното тесто с олио и го слагате в плика. Завързвате двата края на плика като оставяте малък отвор за да "диша" тестото при втасването. Слагате плика с тестото в хладилника за около 20 - 30 минути за да втаса. При втасването, тестото увеличава обема си и изпълва плика, по това може да разберете, че е готово. Не оставяйте твърде дълго тестото в хладилника, защото може да превтаса и това ще доведе до влошени вкусови характеристики. След като извадите тестото от хладилника го поставяте в поръсена с брашно тавичка. Поръсвате тестото с брашно и отново омесвате докато се махне "лепкавостта" на тестото. Оформяте кръгли топки 2 или 3 броя, за колкото искате слоя да направите. Тавичката за печене се намазва с олио за да не залепва питата или се използва хартия за печене.
Вземате едната топка и я разточвате според тавичката, в която ще печете. Поставяте разточената кора в намазана с олио тавичка. Поръсвате кората с олио. Сипвате плънката от какао. Натрошавате орехите на средни по големина парченца и ги подреждате на различни места. Поръсвате с кристална захар. Разточвате втората топка на тънка кора според размера на тавичката, в която ще печете. Повтаряте процедурата с олиото, плънката, орехите и захарта. Разточвате третата топка на тънка кора и покривате с нея. Поръсвате с олио, захар и редите цели ядки орехи. Орехите може и да са натрошени. Тази пита може да се прави само с две кори и една плънка между тях или с повече кори и плънки между тях. Запичате на фурна без вентилатор на 180 градуса за около 60 минути.

След кат е готова питата, още докато е гореща я заливате с чаша кафе, в което сте разбъркали захарта. Оставяте във фурната до пълното усвояване на кафето.

ВНИМАНИЕ: Всяка фурна е различна и поради това времето за запичане е ориентировъчно. Наблюдавайте печивото и при необходимост покрийте с хартия за печене.

ПЛЪНКАТА

Сипвате какаото в купа. Добавяте топла вода от чешмата. Разбърквате до пълното разтваряне на какаото. Добавяте захарта и хубаво разбърквате до пълно разтваряне в топлата вода с какаото. Добавяте брашното и разбърквате. Получената смес не трябва да е много гъста или рядка.  При необходимост в единия случай добавяте брашно за да сгъстите а в другия вода за да разредите. Сместта трябва да е кремообразна.

ПО ЖЕЛАНИЕ

Нарязаните парчета пита я заливате с лъжица мед и поръсвате с пудра захар, кристална захар, канела и др.

В "Свързани продукти" може да видите рецептите на други тестени ястия подходящи за постещи и непостещи хора и техни производни.