Количествата, които съм описала са за два козунака или за две различни печива от козуначено тесто. С премесване могат да се приготвят три вида печива. Козунакът стана изключително вкусен, ухаещ на масло, запечени ябълки и лимон. Плънката изисква повече печене. Начинът, по който реших да приготвя плънката изисква доста внимание за да може да се изпече равномерно. Следващият път, когато пека козунак с подобна сочна плънка ще опитам нов начин на приготвяне.

РЕЦЕПТАТА
ОМЕСВАНЕ НА КОЗУНАЧЕНОТО ТЕСТО

Разбийте яйцата в купа. Сипете захарта и солта. Разбийте до образуване на кремообразна бяла смес. Сипете прясното мляко и разбъркайте. Сипете слънчогледовото олио и половината от брашното. Разбъркайте и добавете втората част от брашното. Налейте хладка вода от чешмата в чаша или купа. Добавете маята и разбъркайте до пълното разтваряне на маята. Сипете разтворената мая и разбъркайте. Поръсете с брашно и започнете да замесвате. Щом тестото спре да лепи и се отдели от купата значи е готово. Оформете топка от тесто. Намажете купата и тестото със слънчогледово олио. Покрийте купата с прозрачен найлонов плик и оставете отвор за да "диша" тестото докато втасва. Поставете купата на топло място за поне 50 минути.

Преценете според тавата, в която ще печете каква част да отделите от втасалото тесто за кузунака и каква част да оставите за друг вид козуначено печиво.

ОФОРМЯНЕ НА КОЗУНАЧЕНИТЕ КОРИ

Оформете 3 топки от тестото за козунака. Поръсете с брашно работния плот. Разточете всяка топка на дълги и средно широки кори - фитили. Нарежете студеното масло на тънки парченца. Поставете по няколко парченца масло в средата на козуначените кори. Разпределете парченцата масло по цялата дължина на корите - фитили. Поставете върху маслото от плънката. Ако плънката е пуснала сок може да намажете корите със сока. Затворете корите с притискане на краищата и леко завъртане. Съберете трите края на корите като ги притиснете и оплетете плитка. Поставете плитката в намазана с олио тава за печене. Ако искате да придадете кръгла форма или някаква друга форма на козунака може да подпъхнете краищата на плитката, така че да оформят кръг или друг вид неправилна форма (сърцевидна и т.н.).

ПРИГОТВЯНЕ НА ПЛЪНКАТА

Измийте с веро лимона и обелете кората му. Запазете кората за украса. Част от кората може да поставите по краищата на корите - фитили около плънката. Обелете бялата ципа на лимона. Нарежете лимона на средни по големина парченца и ги поставете в купа. Обелете, измийте и нарежете ябълката на средни по големина парченца. Добавете я при лимона. Сипете захарта и разбъркайте с леко намачкване.

Нарежете част от кората на лимона на тънки ивички. Поставете ивичките на произволни места върху навития козунак. Притиснете леко ивичките кора в козунака. Поставете цели ядки сурови орехи и/или парченца орехи до лимоновите корички.

ГЛАЗИРАНЕ

Разбийте едно цяло яйце в купа. Поставете парченца масло до коричките от лимон и намажете с яйцето козунака. Оставете козунака на топло за около 20 минути за да втаса повторно. Поставете тавата с втасалия козунак във фурната. Запечете на фурна без вентилатор на 180 градуса за около 60 минути.

ВНИМАНИЕ: Фурните са различни и съответно времето за запичане е ориентировъчно. Наблюдавайте процеса на запичане и при необходимост, покрийте с хартия за печене. За по-равномерно изпичане е препоръчително да покриете козунака още в началото. Поставяйте козунака на скари, които са по-далече от горния реотан. Козунаци със сочни плънки, които пускат сок се нуждаят от повече време за да се изпекат във вътрешността.

В "Свързани продукти" вижте рецептите на други видове козунаци, козуначени баници и техни производни.