Все го помня онзи ден, когато мама направи никулденски шаран. Тя приготвяше най-вкусния шаран на света и винаги за Никулден. Рецептата, която съм описала е нейна и се постарах да го приготвя както тя го готвеше.

РЕЦЕПТАТА

Измийте хубаво шарана. Отстранете люспите и вътрешностите. Оставете го в тавичка да се отцеди. Заделете няколко хубави и по-големи люспи за портмонето - кесията (българска традиция за берекет).

ПРИГОТВЯНЕ НА ПЛЪНКАТА

Измийте и нарежете празия лук на едро. Сипете олио в тава за печене и добавете нарязания праз лук. Добавете червения сладък пипер, ронената чубрица и орехите. Отребете ориза от камъчета, черни зърна и други замърсители. Измийте ориза в хладка вода 2,3 пъти и го добавете в тавата за едно с начупените на едро орехи. Разбъркайте ги и добавете топла към гореща вода от чешмата и солта. Задушете и леко запечете на фурна без вентилатор на 180 градуса за около 10 минути до пълно извиране на водата.

Напълнете шарана с готовата плънка и го зашийте с конец от два ката. Увийте го в тестото и го сложете в намазана с олио тава за печене или в същата тава, в която сте приготвили плънката. Останалата част от плънката я сложете около шарана за досваряване и дозапичане. Сипете 1 чаена чаша вода и гледайте да не прекалявате за да не подгизне шарана. Запечете на фурна без вентилатор на 180 градуса за около 90 минути.

ВНИМАНИЕ: Всяка фурна е различна и съответно времето за варене и запичане е ориентировъчно. Наблюдавайте процеса на запичане и при необходимост покрийте с капак или фолио за печене.

ПРИГОТВЯНЕ НА ТЕСТОТО

Сипете брашното в купа или тавичка. Добавете солта и захарта и разбъркайте. Оформете кладенче от брашното и сипете хладка вода за по-бързо втасване. Омесете брашното с продуктите до образуване на средна по големина топка. Ако е необходимо добавете още брашно и вода. Намажете топката с олио за да не залепва. Разточете я на средно голям кръг или колкото е необходимо за да покрие шарана. Ако шарана е по-голям променете количествата продукти за тестото.

ТЪНКОСТИ

Ако имате хубави шишчета може вместо да шиете шарана, да го захванете с дървени или метални шишчета. Опита показва, че е по-добре да го зашиете. При зашиване плънката не изпада и усвоява соковете на шарана.

В "Свързани продукти" може да видите рецептите на други видове ястия с риба, ориз, орехи, праз лук, пълнени или увити в тесто и техни"ТЕ" производни.