Вкусно, вкусна, вкусотия (вкуснотия) за Великден 2025 година - производно ястие на основното. От досвареното останалото агнешко с моркови, пресен лук и фиде, спретнах няколко производни ястия... Реших да гарнирам агнешката яхния "Фидеморковена" с настъргани пресни ябълки и тиквички (по 1 брой средни към големи са достатъчни за 2 порции). Свежестта на ябълките и тиквичките допълват агнешкото месо и яхния с пресни сокове, богати на витамини и микроелементи и балансират вкуса (съвсем леко неутрализират мазнините съдържащи се в месото).

РЕЦЕПТАТА
ПРИГОТВЯНЕ НА АГНЕШКАТА ПЛЕШКА (ОСНОВНО ГОТВЕНЕ)

Измийте плешката, посолете я, оставете я да се отцеди и я поставете с ребрата нагоре в голяма тава (измийте и отцедете плешката поне 2 пъти). Измийте пресния лук и чесън между перата, нарежете ги на едро и ги сипете в тавата заедно с обеления, измит и нарязан на едро кромид лук (заделете част от перата на пресния лук за украса). Измийте чушките, отстранете семките, нарежете ги на едро и ги сипете в тавата (нарежете връхчетата на част от чушките за украса). Налейте топла към гореща вода от чешмата, сипете солта, разбъркайте зеленчуците и поставете тавата в предварително загрятата фурна (загрейте я за поне 5 минути). Сварете и запечете на фурна без вентилатор на 180 градуса за около 3 часа.

ВНИМАНИЕ: Фурните са различни и съответно времето за сваряване и запичане е ориентировъчно. Наблюдавайте процеса на запичане и при необходимост, покрийте с капак или отстранете тавата от фурната. Разбърквайте често зеленчуците и обливайте периодично агнешкото със соса, който се получава при варенето и запичането (добавете част от чушките и лука след изтичане на първите 2 часа за да запазят максимално вида и полезните вещества).

Обърнете плешката с месото нагоре около 25 минути преди края на зададеното време и дозапечете месото до желаната от вас степен (средно запечено или по-препечено).

ДОСВАРЯВАНЕ НА ОСТАНАЛОТО АГНЕШКО

Извадете агнешкото от хладилника и го сипете в тава за печене без да отделяте месото от костите. Измийте морковите, почистете ги, нарежете ги на кръгчета и ги добавете в тавата заедно с измития и нарязан на едро пресен лук. Налейте топла към гореща вода от чешмата, разбъркайте и поставете тавата в предварително загрятата фурна (загрейте я за поне 5 минути). Сварете на фурна без вентилатор на 180 градуса за около 60 минути (един час е достатъчен за да се сварят и омекнат морковите).

ВНИМАНИЕ: Фурните са различни и съответно времето за сваряване и леко запичане е ориентировъчно. Наблюдавайте процеса на запичане и при необходимост, покрийте с капак или отстранете тавата от фурната. Разбърквайте често зеленчуците за да се сварят равномерно (за да избегнете препичането на морковите, които изплуват и са в горнат част на тавата).

Добавете фидето без да го намачквате около 25 минути преди края на зададеното време и изсипете в тавата начупеното фиде (ако има такова). Досварете с фидето агнешката яхния до желаната от вас степен (до средно сварено фиде или по-разварено).

ПРИГОТВЯНЕ НА ЯБЪЛКОВО ТИКВИЧКОВОТО КЛАДЕНЧЕ

Измийте тиквичката и ябълката, почистете ябълката от семките и вътрешната твърда част и ги настържете на едро в купа или чиния (нарежете част от тиквичката на кръгчета а ябълката на резенчета за украса). Разбъркайте внимателно настърганата ябълка и тиквичка с ръка за да се овкусят взаимно без да се смачкват прекалено.

ГАРНИРАНЕ И ОФОРМЯНЕ НА ПОРЦИИТЕ

Разпределете равномерно ябълково тиквичковата смес в чиниите и оформете "кладенчета". Затоплете агнешката яхния и част от месото в микровълнова печка, обезкостете агнешкото месо и го нарежете на средни по големина парченца. Разпределете агнешката яхния в средата на кладенчетата, загладете я с вилица или лъжица и добавете равномерно количество от обезкостеното и нарязано агнешко месо. Украсете порциите с кръгчета от тиквичките, резенчетата от ябълките и с част от сварените морковени кръгчета (украсете по ваше желание и усмотрение).

ПО ЖЕЛАНИЕ

Поръсете готовите порции с лют червен пипер на вкус.

В "Свързани продукти" вижте рецептите на основното агнешко сготвено за Великден 2025 година, яхнии, гарнитури и салати с агнешко и техни"ТЕ" производни.