Свински бут без кост "Бут с коприва и яйца шпикован с краставици" запечен на фурна с плънка от краставици, див чесън, копър, свеж магданоз и кисело мляко от България
ПРОДУКТИ: Приблизителни количества за свински бут без кост "Бут с коприва и яйца шпикован с краставици" запечен на фурна с плънка от краставици, див чесън, копър и свеж магданоз и кисело мляко от България
ЗА СВИНСКИЯ БУТ
1. Свински бут - 1 кг. (без кост)
2. Коприва - 100 гр. (прясна)
3. Краставици - половин (голяма)
4. Яйца - 4 бр.
5. Слънчогледово олио - 100 мл.
6. Сол - 1 супена лъжица
7. Вода - 2 литра
ЗА ПЛЪНКАТА
1. Краставици - половин (голяма)
2. Див чесън - 1 връзка
3. Магданоз - половин връзка (пресен)
4. Копър - 1 връзка (пресен)
5. Яйца - 2 бр.
6. Стар чесън - 2 скилидки
7. Кисело мляко - 2 супени лъжици
ПО ЖЕЛАНИЕ
1. Краве масло - 50 гр.
2. Лют червен пипер - поръсва се на вкус
3. Кисело мляко - 6 супени лъжици
РАЗГЛЕДАЙТЕ СНИМКИ В ТАБА "СНИМКИ ОТ РАБОТНИЯ ПРОЦЕС"
За варенето и запичането на месото с плънката са нужни поне 3 часа. Всички меса, които са "дебели" с плънка и не са филетирани или нарязани изискват повече време за да усвоят сосовете от плънката и да се изпекат.
РЕЦЕПТАТА
ПРИГОТВЯНЕ НА СВИНСКИЯ БУТ
Измийте месото и го поставете в тава за печене. Измийте краставицата и я разпределете на 2 половини. Нарежете едната половина на кръгчета и ги подредете около месото. Разрежете месото през средата без да го разделяте напълно. Разпределете плънката и затворете двата края на месото с метално шишче. Шишчето се промушва на поне 4 места подобно на шиене с игла. Не се притеснявайте ако изпадне част от плънката. Направете няколко разреза по месото и поставете по парченце краставица (шпиковайте). Налейте топла към гореща вода от чешмата и добавете солта и олиото. Разбъркайте и поставете тавата в предварително загрятата фурна. Сварете и запечете на фурна без вентилатор на 180 градуса за около 3 часа.
ВНИМАНИЕ: Фурните са различни и съответно времето за варене и запичане е ориентировъчно. Наблюдавайте процеса на запичане и внимателно обръщайте месото, обливайте го със соса и разбърквайте.
Почистете копривата от тревички, песъчинки и коренчета. Измийте я с хладка вода поне 2 пъти. Налейте гореща вода и я накиснете за поне 20 минути. Отделете по-хубави и здрави листенца за украса. Нарежете копривата на едро и я добавете около 15 минути преди края на зададеното време. Разбъркайте и добавете яйцата на различни места. Дозапечете за оставащото време.
ПРИГОТВЯНЕ НА ПЛЪНКАТА
Нарежете втората половина на краставицата на малки парченца. Заделите една част от парченцата за шпиковане на месото. Сипете парченцата краставица в купа. Измийте дивия чесън, копъра и магданоза и ги нарежете на едро. Добавете ги в купата с 2-те яйца и киселото мляко. Разбъркайте и намачкайте с вилица до образуване на средно гъста смес (плънка).
ПО ЖЕЛАНИЕ
Добавете парченца масло върху месото и на места около яйцата около 5 минути преди края на зададеното време и дозапечете до желаната от вас степен. Гарнирайте порциите с по 3 супени лъжици кисело мляко във всяка чиния и добавете от месото с копривата, краставиците и яйцата. Украсете с листенца коприва и поръсете с червен лют пипер на вкус.
В "Свързани продукти" вижте рецептите на други видове шпиковани и пълнени свински меса, пържоли и техни"ТЕ" производни.
