Какви ли рецепти за осъвременяване на традиционно приготвяни български ястия ми се въртят в главата? Често в главата ми се въртят повече от една рецепта и всеки път се чудя коя точно да спретна. В крайна сметка реших да приготвя зелеви сарми с ориз с необичайна плънка от родопска наденица (с цели наденици и нарязани на едро парчета), ориз, кромид лук и краве масло без предварително запичане (запържване) на плънката и без сушени мерудии. Овкусих водата с едросмляна лютеница, в която сварих и запекох големите, зелеви сарми и отново се получи невероятна вкусно, вкусна, вкусотия (вкуснотия).

РЕЦЕПТАТА
ПРИГОТВЯНЕ НА САРМИТЕ

Измийте зелето и отделете внимателно по-големите и цели, предимно външни листа (имайте предвид, че листата от прясно зеле се начупват лесно, в случай че не са предварително омекотени и преминали през термична обработка). Подгответе си по 2 или 3 листа за увиване на сармите заради необичайната плънка (от цели и нарязана на големи парчета наденица). Обелете наденицата от тънката обвивка, измийте я и нарежете 2 от надениците на 5 приблизително равни парчета, а останалите 2 наденици ги оставете цели (подгответе по-големи листа за целите наденици). Измийте ориза с топла към гореща вода от чешмата поне 1 или повече пъти и изхвърлете водата след всяко измиване. Накиснете ориза в гореща вода за поне 10 минути за да се омекоти и леко да набъбне. Обелете, измийте и нарежете кромид лука на ивички и оставете кравето масло на стайна температура за поне 5 минути (заделете вътрешната част на лука и от зелето за украса).

ОФОРМЯНЕ НА САРМИТЕ И СВАРЯВАНЕ

Поставете по 1 тънко нарязано парче краве масло в зелевия лист, добавете малка част от нарязания кромид лук и накиснатия ориз върху маслото и подредете по 1 парче от нарязаната наденица върху ориза. Завийте плънката възможно най-добре и я дозавийте с останалите зелеви листа, така че да не изпада. Процедирайте по същия начин с всичките парчета от нарязаните наденици и с целите парчета от ненарязаната наденица. Подредете сармите в дълбока тава за печене и налейте топла към гореща вода от чешмата в бурканчето от лютеница, в случай че е останала поне 1 супена лъжица едросмляна лютеница. Затворете капачката на бурканчето, разтръскайте го до пълното разтваряне на лютеницата и изсипете овкусената лютенична вода върху подредените сарми (разтворете лютеницата в купа, в случай че нямате почти празно бурканче).

Разпределете равномерно останалия ориз и част от лука и наденицата около и върху сармите и сипете солта и слънчогледовото олио. Покрийте сармите с цели и/или начупени зелеви, пресни листа за да не прегорят при сваряването и запичането на сармите. Притиснете сармите с дървена шпатула за да се слегнат и наместят в тавата и налейте около 2 литра топла към гореща вода от чешмата до почти пълно покриване на сармите и поставете тавата в предварително загрятата фурна (загрейте я за поне 5 минути). Сварете и леко запечете на фурна без вентилатор на 180 градуса за около 70 минути.

ВНИМАНИЕ: Фурните са различни и съответно времето за сваряване и запичане е ориентировъчно. Наблюдавайте процеса на запичане и при необходимост, покрийте тавата с капак, хартия за печене или фолио. Покрийте тавата с капак или хартия още в началото за да постигнете по-равномерно изпичане.

ОФОРМЯНЕ НА ПОРЦИИТЕ

Поставете по 1 голяма сарма с цяло парче родопска наденица в чиниите (или оформете порциите с по 2 и повече сарми от нарязаната наденица). Украсете сармите с вътрешната част на кромид лука, с кръгче от сварената около сармите и нарязана на кръгчета наденица и с част от зелевите листа (украсете порциите по ваше желание и усмотрение).

ПО ЖЕЛАНИЕ

Добавете лют червен и/или сладък пипер на вкус преди да завиете сармите и/или поръсете готовите порции с 2-та вида пипер на вкус. Добавете парченца масло върху сармите и ориза около 5 минути преди края на зададеното време и дозапечете до желаната от вас степен (имайте предвид остатъчната топлина на фурната). Дозапичането на сармите с кравето масло дообогатява вкуса и омекотява вкуса им.

В "Свързани продукти" вижте рецептите на други видове сарми с наденица, кайма, различни колбаси и плънки и техни"ТЕ" производни.

Следващите снимки онагледяват сармите с нарязаните на едри парчета родопска наденица, които си ги хапнахме на следващия ден.