Ах, тази обичана от всеки българин супа топчета. Не знам някой българин да не обича супа топчета. Така ми хрумна да осъвременя традиционна рецепта като добавя кисело мляко от България и заквасена сметана. Супата се получи изключително вкусна особено от увирането и запичането на топчетата (мини кюфтенцата) във фурната.

РЕЦЕПТАТА
ОВКУСЯВАНЕ НА КАЙМАТА

Поставете каймата в купа. Обелете чесъна и го нарежете на едро. Добавете нарязания чесън, черния пипер и солта в каймата. Измийте и нарежете на едро магданоза и го добавете заедно с яйцето. Обелете, измийте и нарежете лука на едро и го добавете. Разбъркайте и омесете продуктите за да се овкусят.

ПРИГОТВЯНЕ НА ПЛЪНКАТА И ОФОРМЯНЕ НА КЮФТЕНЦАТА

Измийте и нарежете морковите на кръгчета и изберете по-хубави кръгчета от морковите. Оформете от каймата топчета и притиснете топчетата в средата за да направите вдлъбнатина. Поставете по едно кръгче морков във вдлъбнатината на всяко топче. Затворете краищата на топчетата (мини кюфтенцата). Стремете се да затворите напълно кръгчето морков. Броят и големината на топчетата зависи от порциите, които сте предвидили. От половин овкусена кайма се получават 20 броя мини кюфтенца с големината на орех.

ПРИГОТВЯНЕ НА СУПАТА

Извадете киселото мляко от хладилника и го оставете на стайна температура за поне 20 минути. Поставете маслото в дълбока тава за печене. Налейте топла към гореща вода от чешмата и поставете тавата в предварително загрятата фурна. Варете на фурна без вентилатор на 180 градуса за около 20 минути (до пълно разтопяване на маслото и леко увиране).

След като се разтопи маслото, извадете тавата от фурната. Темперирайте киселото мляко с няколко супени лъжици от уврялото масло във водата и го разбийте. Сипете темперираното мляко в тавата и разбъркайте. Поставете сметаната в чаша или купа и добавете 2 лъжици от сместта в тавата за да темперирате. Разбийте до пълното разтваряне на сметаната. Сипете разтворената сметана в тавата и отново разбъркайте.

Сипете брашното в купа и добавете от горещата смес в тавата за да темперирате. Разбъркайте до пълното разтваряне на брашното (да не останат бучки). Сипете темперираното и разтворено брашно в тавата и бъркайте постоянно за да не се получи пресичане на киселото мляко и сметаната. Измийте и нарежете морковите на кръгчета. Сипете нарязаните моркови и солта в тавата. Разбъркайте и поставете тавата отново в загрятата фурна. Варете и леко запечете на фурна без вентилатор на 180 градуса за около 60 минути.

ВНИМАНИЕ: Всяка фурна е различна и съответно времето за варене и запичане е ориентировъчно. Наблюдавайте процеса на сваряване и леко запичане на кюфтенцата и при необходимост покрийте с капак или отстранете тавата от фурната.

Извадете тавата от фурната след 20-та минута от началото на зададеното време от 60 минути. Подредете внимателно кюфтенцата в тавата с решетъчна лъжица (внимавайте да не се разпаднат при подреждането). При необходимост долейте гореща вода от чешмата до пълното покриване на кюфтенцата. Разбъркайте внимателно за да не нараните кюфтенцата и да се разпаднат. Върнете тавата във фурната и дозапечете. Разбърквайте и обръщайте внимателно кюфтенцата за да се запекат равномерно от всички страни.

ТЪНКОСТИ

Всички супи и манджи, които са с мини кюфтенца от кайма, стават по-вкусни ако кюфтенцата се запекат леко и съответно се варят в самата супа или манджа. Затова предпочитам да готвя супите във фурна. Запичането придава неповторим вкус на всички супи и манджи, които се приготвят на фурна. При необходимост от разреждане на супата, може да долеете топла или гореща вода, която е добре да заври и поври поне около 10 минути за да се запази вкуса на супата.

ПО ЖЕЛАНИЕ

Украсете готовите порции със стръкче магданоз и/или го добавете около 5 минути преди края на зададеното време. Поръсете порциите с черен пипер или лют червен пипер на вкус. Супата е подходяща за поднасяне с крутони. В единия от дните изпекох крутони и ги добавих към порциите супа.

В  "Свързани продукти" вижте рецептите за други видове супи с кайма, кисело мляко, крутони и техни"ТЕ" производни.