Замесих тесто, от което изпекох краваен хляб с тиквени семки и сусам "Кравайношопски тиквеносемков сусамен постен", плоска солена торта "Луканкова кромидлучена червеночушковолютенична кашкавалена" и тази малка баница с кайма и кюфтенца. Овкусих каймата с пресни домати и българско краве бяло, саламурено сирене, с която спретнах малката баница от заделеното тесто (снимките от работния процес по замесването на тестото са в рецептата за хляба)). Тестото, което бях заделила се оказа идеално за малката баница за закуска и не добавях брашно и не го доомесвах за по-голяма баница или друг вид печиво. Получи се вкусна, пухкава и мека малка баница с мини кюфтенца, които оформих от останалата овкусена кайма. Мммм... голяма вкусно, вкусна, вкусотия (вкуснотия)... за закуска. 

РЕЦЕПТАТА
ОМЕСВАНЕ НА ТЕСТОТО (ЗА 2 И ПОВЕЧЕ ПЕЧИВА)

Сипете захарта и солта в купа заедно с брашното. Сипете сухата мая в чаша, налейте хладка вода от чешмата и разбъркайте до пълното разтваряне на маята (разтварянето на маята гарантира по-доброто и по-бързото й активиране и усвояване от брашното). Изсипете разтворената мая върху брашното, налейте малко количество в чашата, в която сте разтваряли маята, разбъркайте и изсипете "овкусената с остатъка от маята" вода. Започнете да замесвате тестото от средата на купата (в случай, че сте оформили кладенче, замесете от средата на кладенчето) докато тестото се отлепи напълно от купата и намали лепкавостта си.

Поръсвайте с брашно при необходимост докато замесвате и оформете топка от тестото. Намажете купата и тестото с олио (около 1 супена лъжица) и покрийте купата с прозрачен найлонов плик (оставете отвор в единия край на плика за да "диша" тестото докато втасва). Поставете купата на топло място за около 80 минути за да втаса тестото и удвои обема си (времето за втасване зависи от топлината в кухнята).

ОВКУСЯВАНЕ НА КАЙМАТА

Поставете каймата в купа и добавете измития и нарязан на малки парченца пресен домат и кравето бяло сирене (нарежете част от домата на ивички за украса). Размесете каймата и продуктите с ръка до образуване на средно гъста каймяно доматена, хомогенизирана смес с краве бяло сирене (овкусена кайма).

ОФОРМЯНЕ НА МАЛКАТА БАНИЦА И ИЗПИЧАНЕ

Извадете втасалото тесто от хладилника, поставете го в намазана със слънчогледово олио тава за печене и го разтегнете с ръце до средно тънка кора. Разпределете малка част от овкусената кайма върху кората, завийте я внимателно, така че да не се "слепи" и изпадне каймата и подгънете двата края към центъра за да образува "кръг". Оформете малки и мини кюфтенца от останалото количество от каймата и ги подредете около баницата. Поставете тавата в предварително загрятата фурна (загрейте я за поне 5 минути). Запечете  на фурна без вентилатор на 180 градуса за около 50 минути.

ВНИМАНИЕ: Фурните са различни и съответно времето за запичане е ориентировъчно. Наблюдавайте процеса на запичане и при необходимост, покрийте с хартия или фолио за печене. За по-равномерно изпичане покрийте тавата след 20-та минута от началото на зададеното време.

ОФОРМЯНЕ НА ПОРЦИИТЕ

Нарежете малката баница на средно големи парчета и ги подредете в чиниите заедно с кюфтенцата. Украсете порциите с ивички от пресния домат (украсете по ваше желание и усмотрение).

ПО ЖЕЛАНИЕ

Добавете червен лют и/или сладък пипер при овкусяването на каймата и/или поръсете готовите порции на вкус. Добавете краве масло около 5 минути преди края на зададеното време и дозапечете баницата и кюфтенцата до желаната от вас степен (средно запечени или по-препечени кюфтенца и баница (с по-препечено ароматно масло)).

В "Свързани продукти" вижте рецептите на кравайния хляб и плоската солена торта (от омесването на тестото за 2 и повече ястия), рецептите на други видове постни и непостни баници, различни тестени закуски и техни"ТЕ" производни.