Превъзходни, невероятни и меки, с топящо се масло загънати мекици от моето детство. Майка ми месеше най-невероятните "загънати" мекици и рецептата я помня от моята майка. Готовите мекици се намазват обилно с масло, добавят се кравето бяло сирене и кашкавала и се загъват докато са топли. Толкова много мекици съм изяла и сега не мисля да пропускам... Мекиците се изпържиха за нула време на котлона и плънката може да е различна но българските млечни продукти като краве бяло сирене и кашкавал в комбинация с маслото е ненадмината.

РЕЦЕПТАТА
ОМЕСВАНЕ НА ТЕСТОТО

Сипете брашното в купа и оформете "кладенче" в средата. Сипете сухата мая, солта, захарта, червения сладък пипер и ронената чубрица и добавете едно цяло яйце. Налейте хладка вода от чешмата в купата (преливането на водата от кладенчето не е проблем) и започнете да замесвате тестото с постепенно сваляне на брашното от стените на "кладенчето". Замесвайте докато тестото се отлепи от купата и лепкавостта се минимизира и при необходимост поръсвайте с брашно до пълно отлепяне на тестото от купата. Оформете топка от тестото и намажете "топката" и купата със слънчогледово олио.

Покрийте купата с найлонов плик и оставете малък отвор за да може да "диша" тестото докато втасва. Поставете купата на топло място за минимум 30 минути до удвояване и дори утрояване обема на тестото (до втасване). В случай, че в кухнята не е достатъчно топло, покрийте купата с ленена кърпа за по-бързо втасване. Щом тестото удвои или утрои обема си, значи е готово.

ОФОРМЯНЕ НА МЕКИЦИТЕ И ПЪРЖЕНЕ

Включете котлона на 8-ма степен за стъклокерамични котлони или на по-висока степен според силата и вида на котлоните, които имате. Поставете дълбок съд, в който ще пържите мекиците, сипете олиото и го загрейте до горещо.

Вземете част от готовото тесто и оформете произволна форма с ръце. За този вид мекици е препоръчително формата да е леко продълговата за по-лесно навиване и загъване на мекиците. Поставете оформените мекици в горещото олио една по една и ги запържете до златисто.

ВНИМАНИЕ: Котлоните са различни по вид и модел. Преценете на каква степен да включите котлона за да може да загрее мазнината до силно горещо "олиото да цвърчи". Наблюдавайте постоянно мекиците и ги обръщайте щом се запържат от едната страна до желаната от вас степен (по-светъл златист или по-тъмен загар). Изпържването на мекиците става сравнително бързо (около минута и за двете страни).

Оставете мекиците да се отцедят в чиния или друг подходящ съд след изпържването им. След кратко отцеждане, преместете мекиците в огнеупорен съд с капак (йена), за да се запазят меки и топли.

ПРИГОТВЯНЕ НА ПЛЪНКАТА

Настържете кашкавала и сиренето на едро. Вземете готова, изпържена мекица, намажете я с масло докато е топла и поставете част от плънката. Загънете, навийте и притиснете мекицата с ръка след навиването и задръжте за няколко секунди за да не се развие. По същия начин процедирайте с колкото искате мекици. Плънката може да е комбинирана или само с един от продуктите. При желание може да оставите мекици за намазване с масло и мед или някакъв вид сладко. Съхранете завитите мекици в съд с капаз за максимално запазване на формата им, мекотата и вкуса.

ПО ЖЕЛАНИЕ

При оформяне на порциите сипете по няколко супени лъжици кисело мляко от хладилника в чиниите и добавете част от настърганото сирене и кашкавал. Мекиците са изключително вкусни в добавка с киселото мляко от България.

В "Свързани продукти" вижте рецептите на други видове мекици, тестени закуски, баници и техни"ТЕ" производни.