От домашно омесения и изпечен хляб с хрупкава коричка и мека "средичка" ("Селскошопски червеночушков постен") заделих тесто, което престоя в хладилника няколко дни и реших да спретна от него вкусна пърленка за закуска без да го премесвам и чакам отново да втасва. Изпекох пърленката на фурна с пикантен чеснов салам, обичан и хапван още от детските ми години и добавих червени пресни чушки и едросмляна лютеница. Гарнирах пърленката  с кисело мляко от България и отново се получи голяма вкусно, вкусна, вкусотия (вкуснотия) с хрупкава коричка, ароматен запечен салам, напоен със соковете от запечената чушка и лютеницата... Вкусотия за закуска, която може да се хапва за обяд а защо не и за вечеря

РЕЦЕПТАТА
ОМЕСВАНЕ НА ТЕСТОТО (ЗА 2 И ПОВЕЧЕ ПЕЧИВА)

Сипете брашното в купа, оформете кладенче и сипете захарта и солта. Сипете сухата мая в чаша, налейте хладка вода от чешмата и разбъркайте до пълното разтваряне на маята (разтварянето на маята гарантира по-доброто и по-бързото й активиране и усвояване от брашното). Изсипете разтворената мая в кладенчето, налейте малко количество в чашата, в която сте разтваряли маята, разбъркайте и изсипете "овкусената с остатъка от маята" вода. Започнете да замесвате тестото от средата на кладенчето и сваляйте постепенно брашното от стените на кладенчето докато тестото се отлепи напълно от купата и намали лепкавостта си.

Поръсвайте с брашно при необходимост докато замесвате и оформете топка от тестото. Намажете купата и тестото с олио (около 1 супена лъжица) и покрийте купата с прозрачен найлонов плик (оставете отвор в единия край на плика за да "диша" тестото докато втасва). Поставете купата на топло място за около 80 минути за да втаса тестото и удвои обема си (времето за втасване зависи от топлината в кухнята).

ПРИГОТВЯНЕ НА ПЪРЛЕНКАТА И ИЗПИЧАНЕ

Извадете заделеното тесто от хладилника (около 200 гр.) и го поставете в намазана със слънчогледово олио тава за печене. Притиснете и разстелете с ръка тестото до пълно покриване дъното на тавата и подредете нарязаната на малки парченца предварително измита и почистена от семките червена чушка (нарежете част от чушката на "обръчи" и заделете връхчетата за украса). Нарежете салама на кръгчета и подредете кръгчетата върху нарязаните парченца от чушката с отстояние между тях (за по-лесно оформяне на порциите и нарязване). Налейте хладка към топла вода в бурканчето от лютеницата (в случай, че имате останала поне 1 супена лъжица лютеница), затворете капачката и разстръскайте бурканчето до пълно разтваряне на лютеницата. Изсипете разтворената лютеница върху салама, така че да залее тестото и продуктите и поставете тавата с пърленката в предварително загрятата фурна (загрейте я за поне 5 минути). Запечете на фурна без вентилатор на 180 градуса за около 18 минути.

ВНИМАНИЕ: Фурните са различни и съответно времето за запичане е ориентировъчно. Наблюдавайте процеса на запичане и при необходимост, покрийте с хартия или фолио за печене. За по-равномерно изпичане е желателно да покриете пърленката след 15-та минута от началото на зададеното време или поставете тавата на по-ниска скара, така че да е по-далече от горния реотан (или поставете тавата под друго ястие, в случай че приготвяте няколко ястия едновременно).

ГАРНИРАНЕ И ОФОРМЯНЕ НА ПОРЦИИТЕ

Сипете по 2 супени лъжици кисело мляко в чиниите и оформете произволни фигури. Нарежете пърленката на колкото части искате според салама и ги подредете върху киселото мляко. Украсете порциите с връхчетата и "обръчите" от чушката (украсете по ваше желание и усмотрение).

ПО ЖЕЛАНИЕ

Добавете измит и нарязан на едро магданоз върху тестото преди да подредите кръгчетата салам и изсипете разтворената лютеница и/или поръсете готовите порции на вкус.

В "Свързани продукти" вижте рецептите на хляба, от който е заделено тестото за пърленката, различни видове постни и непостно приготвени питки, закуски и печива със салам, чушки, кисело мляко и техни"ТЕ" производни.