Изпекох  мини кифличките с тесто, което бях омесила за баница. Винаги заделям от тестото, което съм омесила с "жива" мая за повече от едно тестено печиво. В случая реших да опиша омесването на тестото за кифличките за да придобиете представа за количеството брашно, което е необходимо (само за кифличките).

РЕЦЕПТАТА
ОМЕСВАНЕ НА ТЕСТОТО

Изсипете около 250 гр. брашно в намазана с олио тава за печене и я поръсете с малко брашно. Около 50 гр. от брашното ги оставете за поръсване и доомесване на тестото след втасване (и при необходимост за поръсване за да не залепва тестото). Оформeте кладенче и сипете солта, захарта и слънчогледовото олио в кладенчето. Налейте хладка вода в чаена чаша и разтворете маята в нея, така че да не останат бучки. Изсипете разтворената мая в кладенчето и започнете да замесвате като сваляте постепенно от брашното по стените на кладенчето до пълното усвояване на цялото брашно. Поръсвайте при необходимост с още брашно и замесвайте до пълно отлепяне на тестото от тавата. Намажете готовото тесто с олио и го поставете в намазан (вътрешната част на плика) с олио плик. Завържете двата края на плика и оставете малък отвор за да "диша" тестото при втасването. Поставете плика с тестото в хладилника за около 30 минути за да втаса. При втасването, тестото увеличава обема си и изпълва плика, по това може да разберете, че е готово. Не оставяйте твърде дълго тестото в хладилника, защото може да превтаса и това ще доведе до влошени вкусови характеристики на кифличките. След като извадите тестото от хладилника го поставяте в поръсена с брашно тава. Поръсете тестото с брашно и отново омесете докато се махне "лепкавостта" на тестото. Оформете от готовото тесто кръгли малки топки, колкото кифлички искате да изпечете.

ПРИГОТВЯНЕ НА ПЛЪНКАТА

Плънката за кифличките може да бъде от надробено предварително сирене, кашкавал и филе по отделно или в комбинация с два продукта или с трите заедно. Обикновено настъргвам кашкавала, надробявам сиренето и нарязвам на малки парченца филето без да ги смесвам. После при добавянето на плънката правя комбинации от филе и кашкавал, сирене и кашкавал, само филе или само кашкавал или и трите продукта заедно. Така получавам кифлички с различни плънки.

ОФОРМЯНЕ НА КИФЛИЧКИТЕ

Поръсете с брашно работния плот, масата или тавата за печене, в които ще оформяте кифличките. Вземете топка тесто и я разтеглете внимателно по всички краища. Разтеглянето може да стане и с длан като натискате и оформяте неголям кръг или друга форма по избор. Поставете в центъра малко от маслото без да го разтопявате и добавете какъвто искате продукт от плънката. Завийте внимателно и подгънете леко краищата за да не изпадне плънката. Процедирайте по същия начин с всички тестени топки.

Подредете готовите кифлички в предварително намазана с олио тава за печене. 

ГЛАЗИРАНЕ И ИЗПИЧАНЕ

Разбийте едно цяло яйце и намажете всички кифлички. Оставете кифличките на топло за поне 15 минути за да втасат и удвоят обема си. Поставете тавата в предварително загрятата фурна. Запечете на фурна без вентилатор на 180 градуса за около 40 минути.

ВНИМАНИЕ: Фурните са различни и съответно времето за запичане е ориентировъчно. Наблюдавайте процеса на запичане и при необходимост, покрийте с хартия или фолио за печене. За по-равномерно изпичане е желателно да покриете кифличките след 20-та минута от началото на зададеното време.

ТЪНКОСТИ

Обозначете с различни знаци (направени с вилица или нож) видовете кифлички според плънката или ги оформете с различна големина (или форма).

В "Свързани продукти" вижте рецептите за други видове закуски, баници и техни"ТЕ" производни.