Спретнах производна яхния със останала вратна пържола и топеносиренов бял сос от невероятно вкусните български вратни пържоли сварени и запечени на фурна (предния ден) с кромид лук, със свеж магданоз и стар чесън "Топеносиренови прясномлечни магданозеночеснови" (снимките от сваряването и запичането на пържолите с топеносиреновия бял сос са към рецептата с българските вратни пържоли). За производната яхния приготвих топеносиренов спаначен крем, който оформих на "кладенчета" и ги напълних с млечния копринено мек сос от топеното сирене и прясното мляко и с късчета месца от обезкостената вратна пържола. Топеносиреновият спаначен крем дообогати вкуса в идеална хармония със сладостта от запечения и леко карамелизиран кромид лук и внесе свежа нотка с пресния спанак и отново сътворих неимоверна вкусно, вкусна, вкусотия (вкуснотия).

РЕЦЕПТАТА
СВАРЯВАНЕ НА БЪЛГАРСКИТЕ ВРАТНИ ПЪРЖОЛИ (ОСНОВЕН КОМПОНЕНТ ЗА 2 И ПОВЕЧЕ ЯСТИЯ)

Измийте вратните пържоли и ги подредете в тава за печене заедно с обеления, измит и нарязан на едро кромид лук (заделете вътрешната част на кромид лука за украса). Налейте топла към гореща вода от чешмата, сипете слънчогледовото олио и солта, разбъркайте и поставете тавата в предварително загрятата фурна (загрейте я за поне 5 минути). Сварете и леко запечете на фурна без вентилатор на 180 градуса за около 75 минути.

ВНИМАНИЕ: Фурните са различни и съответно времето за сваряване и запичане е ориентировъчно. Наблюдавайте процеса на запичане и при необходимост, покрийте с капак или отстранете тавата от фурната. Разбърквайте кромид лука и обръщайте пържолите за да се запекат равномерно от всички страни.

Изсипете предварително приготвения топеносиренов бял сос в тавата около 25 минути преди края на зададеното време и го разбъркайте. Измийте магданоза, нарежете го на едро и го добавете в тавата заедно с обеления и нарязан на едро чесън около 5 минути преди края на зададеното време. Разбъркайте и досварете и дозапечете вратните пържоли с белия сос, магданоза и чесъна до желаната от вас степен (средно запечени или по-препечени пържоли и степен на сгъстяване на топеносиреновия бял сос).

ПРИГОТВЯНЕ НА ТОПЕНОСИРЕНОВИЯ БЯЛ СОС (ОСНОВЕН КОМПОНЕНТ ЗА 2 И ПОВЕЧЕ ЯСТИЯ)

Сипете 1 черпак от горещия бульон от пържолите и лука в купа и добавете обеленото от 2-те обвивки (ядлива и неядлива обвивка) и нарязано на средно големи парченца топено сирене. Разбъркайте и намачкайте с вилица до пълното разтваряне на топеното сирене в горещия бульон, сипете студеното прясно мляко и отново разбъркайте и намачкайте с вилица до образуване на сравнително рядък, хомогенизиран бял сос с пушено топено сирене(бял сос (разтворете топеното сирене, така че да не останат парченца и бучки, което не влияе на вкуса)).

ПРИГОТВЯНЕ НА ТОПЕНОСИРЕНОВИЯ СПАНАЧЕН КРЕМ (ВАРИРАЩ КОМПОНЕНТ ЗА 2 ПОРЦИИ)

Измийте спанака, нарежете го на едро в купа, обелете топеното сирене от 2-те обвивки (ядлива и неядлива обвивка) и го настържете на едро върху спанака (заделете по-хубави и свежи листенца от спанака за украса). Разбъркайте и намачкайте с вилица до образуване на средно гъст топеносиренов спаначен, хомогенизиран крем със свеж спанак (топеносиренов крем).

В случай, че топеносиреновият крем се получи прекалено гъст и стегнат, добавете измит и нарязан на едро спанак за да го разредите или сгъстете прекалено редкия крем с настъргано на едро топено сирене (винаги имайте под ръка някакво малко парченце (количество) от дадения продукт за доовкусяване и прецезиране на гъстотата). Разбърквайте и намачквайте с вилица след добавянето на съответния продукт (за сгъстяване или разреждане) за да прецените гъстотата и вкуса на крема (зависи от големината на листата и водното съдържание на спаначените листа и вида на топеното сиренето).

ОФОРМЯНЕ НА ПОРЦИИТЕ

Подредете спаначени листа по диаметъра на чиниите, разпределете равномерно топеносиреновия спаначен крем в чиниите и го оформете на широки "кладенчета" тип "оградки". Подгрейте пържолата с белия топеносиренов сос и кромид лука в микровълнова печка и разпределете равномерно соса с лука във всяко кладенче. Обезкостете пържолата, нарежете я на едро и разпределете равномерно късчетата от нарязаната пържола в млечния сос във всяко кладенче. Украсете порциите със спаначени малки листенца (украсете порциите по ваше желание и усмотрение).

ПО ЖЕЛАНИЕ

Добавете червен лют и/или сладък пипер при приготвянето на белия сос и топеносиреновия спаначен крем и/или поръсете готовите порции с 2-та вида пипер на вкус.

В "Свързани продукти" вижте рецептата на основно приготвените български вратни пържоли с топеносиренов бял сос, рецептите на други видове ястия с вратни пържоли, яхнии с бели сосове, супи и техни"ТЕ" производни.