Мусаката е едно от любимите традиционни ястия на българските семейства и често осъвременявам рецептата за класическата българска мусака. Реших да приготвя мусаката с оформени малки топчета от каймата и със съвсем тънка, едва доловима яйчено млечна заливка с кисело мляко от България, в която добавих червени пресни чушки, магданоз и чесън. В кухнята се носи аромат на запечени пиперки, кайма и леко карамелизиран, сладък кромид лук... Мммм, отново се получи голяма вкусно, вкусна, вкусотия (вкуснотия).

РЕЦЕПТАТА
ПРИГОТВЯНЕ НА МУСАКАТА

Обелете, измийте, нарежете картофите на средни по големина праченца и ги сипете в тава за печене заедно с обеления, измит и нарязан на едро кромид лук (запазете вътрешната част от лука за украса). Добавете каймата без да я овкусявате и я оформете на малки топченца с неправилна форма. Налейте топла към гореща вода от чешмата, сипете слънчогледовото олио и солта и разбъркайте и поставете тавата в предварително загрятата фурна (загрейте я за поне 5 минути). Сварете и леко запечете на фурна без вентилатор на 180 градуса за около 60 минути.

ВНИМАНИЕ: Фурните са различни и съответно времето за запичане е ориентировъчно. Наблюдавайте процеса на запичане и при необходимост, покрийте с капак или отстранете тавата от фурната. Разбърквайте често продуктите за да се запекат равномерно от всички страни.

Залейте мусаката с яйчено млечната заливката около 10 минути преди края на зададеното време (сипете заливката при почти напълно извряла вода) и дозапечете до желаната от вас степен на запичане (средно запечена или по-препечена).

ПРИГОТВЯНЕ НА ЯЙЧЕНО МЛЕЧНАТА ЗАЛИВКА

Разбийте яйцата в купа с измития и нарязан на едро магданоз и обеления и нарязан на едро чесън (запазете стръкчета магданоз за украса). Измийте чушката, почистете я от семките с т.нар. "изтърбушване", нарежете я на малки парченца в купата и сипете киселото мляко (нарежете част от чушката на "обръчи" и запазете връхчетата за украса (реда на добавяне на продуктите е без значение)). Разбъркайте и намачкайте с вилица до образуване на средно гъста яйчено млечна, хомогенна смес с магданоз и чесън (заливка).

Количеството на заливката, която се получава е малко и не се притеснявайте, че не обхваща цялата тава. В случая заливката трябва да е ултратънка и съответно и количеството не е голямо. Размажете равномерно заливката, загладете и дозапечете мусаката до желаната от вас степен.

ГАРНИРАНЕ И ОФОРМЯНЕ НА ПОРЦИИТЕ

Сипете по 2,5 супени лъжици кисело мляко в чиниите и го размажете по дъното в произволна фигура. Сипете от мусаката в метални рингове за да и придадете форма (горещата мусака трудно запазва формата, в която сте я оформили (почти изстиналите мусаки имат идеална форма заради нишестето в картофите и дебелата заливка с брашно, която ги "държи" )). Украсете порциите с чушковите обръчи и връхчета и с вътрешната част на кромид лука (украсете по ваше желание и усмотрение).

ПО ЖЕЛАНИЕ

Добавете тънки парченца краве масло около 5 минути след заливката и запечете мусаката с маслото. Добавете червен лют и/или сладък пипер при приготвянето на яйчено млечната заливка и/или поръсете готовите порции на вкус, включително и с черен пипер.

В  "Свързани продукти" вижте рецептите на други видове мусаки, ястия с кайма, картофи, с кисело мляко от България и техни"ТЕ" производни.