Контрафилето го приготвих заедно с руло от кайма с червени чушки и яйца за новогодишното меню за посрещане на новата 2024 година. Цялото меню заедно със салатата "Ябълкова перла с жълти ябълки", която приготвих като предястие се получи изключително вкусно. Богатство от вкусове, които се допълват и балансират взаимно.

РЕЦЕПТАТА
ПОДГОТВЯНЕ НА ОСНОВНИТЕ ПРОДУКТИ

Измийте контрафилето и го разрежете през средата без да стигате до края. Целта е да се образуват две свързани половини. Обелете, измийте и нарежете картофите на кръгчета.

ПРИГОТВЯНЕ НА ПЛЪНКАТА И ПЪЛНЕНЕ НА КОНТРАФИЛЕТО

Обелете чесъна и го нарежете на средни по големина парченца. Подредете нарязания чесън по цялата дължина на контрафилето. Измийте чушката и отстранете семките. Нарежете чушката на средни по големина парченца и подредете парченцата върху чесъна. Измийте лимона с веро и хубаво го изплакнете. Отрежете два резена лимон с кората. Нарежете резените лимон на малки парченца и ги подредете между чушката. Разпределете маслото на 2 неравни части. Нарежете по-малката част от маслото на тънки парченца. Поставете парченцата масло на различни места върху месото.

Затворете с метално шишче 2-те половини на контрафилето, така че да не изпада плънката. Шишчето се прокарва отгоре и отдолу подобно на игла. Ако нямате метално шишче, може да зашиете с конец 2-те половини. При промушването на шишчето, внимавайте да не се изсипе плънката. Поставете контрафилето в тава за печене. Подредете нарязаните картофи около контрафилето и сипете олиото. Налейте топла към гореща вода от чешмата и добавете ронената чубрица и солта. Разбъркайте продуктите и поставете тавата в предварително загрятата фурна. Варете и запечете на фурна без вентилатор на 190 градуса за около 2 часа.

ВНИМАНИЕ: Фурните са различни и съответно времето за варене и печене е ориентировъчно. Наблюдавайте процеса на запичане и при необходимост покрийте с хартия, тънка тава с малко вода или фолио за печене. Разбърквайте често картофите и обливайте контрафилето със соса в първия час от готвенето. Обърнете внимателно контрафилето за да се запече от долната страна (най-добре е да обърнете контрафилето след изтичане на първия час).

ПО ЖЕЛАНИЕ

Добавете измит и нарязан на едро магданоз заедно с черния пипер и маслото коло 5 минути преди края на зададеното време. Поръсете готовите порции с лют червен пипер и нарязан на ситно магданоз и/или украсете с листенца магданоз.

В "Свързани продукти" вижте рецептите на други видове пълнени контрафилета, пържоли, рула от кайма, ястия със свинско месо и техни"ТЕ" производни.

След като се запече от едната страна е добре да обърнете филето да се запече и от долната страна. Обърнете и картофите. Поливайте често контрафилето със соса. Добавете допълнително масло около 10 минути преди края на зададеното време и дозапечете.