Винаги замесвам постно тесто, когато искам да приготвя някакво ястие за Бъдни вечер или за постещи близки, роднини и приятели. Питата може да се приготви само с две кори и една плънка между тях или с повече кори и плънки между тях.

РЕЦЕПТАТА
ОМЕСВАНЕ НА ТЕСТОТО

Изсипете брашното в тава за печене или купа, оформете "кладенче" в средата на брашното и сипете захарта, слънчогледовото олио и солта (реда на добавяне на продуктите е без значение). Налейте хладка вода от от чешмата в чаша или купа, добавете маята и разбъркайте до пълното разтаряне на маята, така че да не останат бучки. Изсипете разтворената мая в кладенчето и започнете да замесвате тестото от средата на кладенчето с пстепенно сваляне на брашното от стените на кладенчето. Продължете да замесвате и оформете тестото на "топка", която да не лепне и се отделя лесно от тавата или купата (поръсвайте с брашно при необходимост до пълното отлепяне на топката от работната повърхност (купа, тава, плот), което е признак, че тестото е омесено).

Намажете тестото със слънчогледово олио и вътрешността на прозрачен найлонов плик и поставете тестото в плика. Завържете плика и оставете малък отвор за да "диша" тестото докато втасва. Поставете плика с тестото в хладилника за около 30 минути за да втаса до удвояване дори утрояване на обема си. При втасването, тестото увеличава обема си и изпълва плика, което е признак, че тестото е готово. Не оставяйте твърде дълго тестото в хладилника, защото може да превтаса и това ще доведе до влошени вкусови характеристики.

ПРИГОТВЯНЕ НА КАКАОВАТА ПЛЪНКА

Сипете какаото в купа, налейте топла вода от чешмата, сипете захарта и разбъркайте до пълното разтваряне на захарта и какаото. Добавете брашното и разбъркайте до образуване на средно гъста какаова сладка, хомогенизирана плънка с брашно (какаова плънка).

В случай, че какаовата плънка се получи прекалено гъста и стегната, сипете топла вода за да я разредите или сгъстете прекалено рядката плънка с лъжица брашно (винаги имайте под ръка някакво малко парченце (количество) от дадения продукт за прецезиране на гъстотата). Разбърквайте и намачквайте с вилица след добавянето на съответния продукт (за сгъстяване или разреждане) за да прецените гъстотата, сладостта и вкуса на плънката (зависи от вида на какаото (подсладено или неподсладено), вида на брашното (пшеница, ръж или др.) и вида на захарта (от цвекло, тръстика или др.)).

ПРИГОТВЯНЕ НА ПЛОСКАТА ПОСТНА МИНИ ПИТА И ИЗПИЧАНЕ

Извадете тестото от хладилника, поставете го в поръсена с брашно тава или на работния плот и оформете 2 или 3 кръгли топки според слоевете на питата, които искате да има. Поръсвате тестото с брашно и отново омесвате докато се махне "лепкавостта" на тестото. Оформяте кръгли топки 2 или 3 броя, за колкото искате слоя да направите.
Разточете топките на средно дебели кори според формата на тавата, в която ще печете питата. Поставете първата кора в намазана със слънчогледово олио тава за печене и я поръсете с част от олиото, с част от какаовата плънка и с част от кристалната захар и начупени на едро сурови орехи. Процедирайте по същия начин с всичките кори и реденето на продуктите и поръсете с олио и захар най-горната кора и подредете цели орехови ядки. Поставете тавата в предварително загрятата фурна (загрейте я за поне 5 минути). Запечете на фурна без вентилатор на 180 градуса за около 60 минути.

ВНИМАНИЕ: Фурните са различни и съответно времето за запичане е ориентировъчно. Наблюдавайте процеса на запичане и при необходимост, покрийте с хартия или фолио за печене. За по-равномерно изпичане покрийте тавата след 15-та минута от началото на зададеното време.

ПРИГОТВЯНЕ НА КАФЕЕНАТА ЗАЛИВКА

Направете кафе еспресо на кафе машина или го сварете на котлона. Подсрадете кафето с кристална захар и изсипете кафеената заливка върху питата след като се ипече и докато е гореща. Оставете питата да се охлади на стайна температура за поне 10 минути до пълното усвояване на кафеената заливка.

ПО ЖЕЛАНИЕ

Поръсете с пудра захар, канела или сипете мед върху нарязаната на средно големи парчета пита.

В "Свързани продукти" вижте рецептите на други мини пити, сладки пити и тестени ястия подходящи за постещи и непостещи хора, плънки, заливки и техни"ТЕ" производни.

В случай, че снимките се появят ще ги подредя в хронологичен ред както винаги и без изключение съм подреждала снимките в моя сайт (този сайт) още от създаването му.