Един от най-големите празници през лятото е Голяма Богородица и естествено винаги проверявам дали се пости и какъв точно е вида на поста (в семейството ми има постещи и непостещи). Проверих в църковния календар и видях, че се пости на 15 Август 2025 година и разбрах, че има значение в кои дни от седмицата се "пада" празника. В случай, че празника се падне в Сряда или Петък не се яде месо и се пости с растителна мазнина и риба. И така, пред мен стоеше голямото предизвикателство (защото не постя) да изпека и сготвя непостни ястия, които са подходящи за постещи хора. Реших да приготвя различни по вид солени хлебчета с лютеница, слънчогледови семки и сусам, а за подслаждане спретнах "торбички" с постен крем от горски плодове и сусам. Солените хлебчета се получиха различни като вкус и текстура заради количеството тесто, с което ги приготвих. Едните хлебчета се получиха по-тънки с по-сочна плънка и хрупкави а по-голямото "централно" хлебче се получи доста пухкаво и меко и плънката сякаш леко недостигаше. И двата вида лютенични хлебчета ги хапнахме за закуска и отново се получи голяма вкусно, вкусна, вкусотия (вкуснотия)...

РЕЦЕПТАТА
ОМЕСВАНЕ НА ТЕСТОТО (ЗА 2 И ПОВЕЧЕ ПЕЧИВА)

Сипете захарта, солта и брашното в купа и оформете кладенче в средата на брашното. Сипете сухата мая в широка купа или чаша, налейте хладка вода от чешмата и разбъркайте до пълното разтваряне на маята (разтварянето на маята гарантира по-доброто и по-бързото й активиране и усвояване от брашното). Изсипете разтворената мая в кладенчето, налейте малко количество вода в купата или чашата, в която сте разтваряли маята, разбъркайте и изсипете "овкусената с остатъка от маята" вода. Започнете да замесвате тестото от средата на кладенчето и сваляйте постепенно брашното от стените на кладенчето докато тестото се отлепи напълно от купата и намали лепкавостта си.

Поръсвайте с брашно при необходимост докато замесвате и оформете топка от тестото. Намажете купата и тестото с олио (около 2 супени лъжици), размесете го за кратко с олиото и покрийте купата с прозрачен найлонов плик (оставете отвор в единия край на плика за да "диша" тестото докато втасва). Поставете купата на топло място за около 80 минути за да втаса тестото и удвои обема си (времето за втасване зависи от топлината в кухнята (в случай, че имате климатик в кухнята, поставете купата в шкаф, който е далече от климатика)).

ОФОРМЯНЕ НА МИКСА ОТ ХЛЕБЧЕТА

Поръсете работния плот с брашно, откъснете малка част от втасалото тесто и я разточете на средно дебела кора (с по-тънка кора се получават по-хрупкави и сочни хлебчета). Разрежете кората на триъгълници, поръсете ги с олио и сипете по половин супена лъжица лютеница в широкия край на триъгълниците. Поръсете слънчогледови семки върху лютеницата, навийте триъгълниците, така че да не изпадне плънката и ги подредете в намазана със слънчогледово олио тава за печене.

Откъснете част от втасалото тесто и с ръка или точилка го разточете до средно дебела кора. Поръсете кората с олио и сипете около 3 супени лъжици лютеница (зависи от дебелината на кората и тестото, което сте откъснали и предвидили за по-дебелото и пухкаво хлебче/та, количеството е по ваше желание и усмотрение). Поръсете слънчогледови семки върху лютеницата и затворете хлебчето от средата към единия му край а другия край оставете отворен. Поставете хлебчето между останалите хлебчета в тавата и ги оставете за около 30 минути за да удвоят обема си (повторно да втасат (по-бързото втасване зависи от топлината в кухнята)).

ИЗПИЧАНЕ НА ХЛЕБЧЕТАТА

Поръсете хлебчетата със сусам и поставете тавата с повторно втасалите хлебчета в предварително загрятата фурна (загрейте я за поне 5 минути). Запечете на фурна без вентилатор на 180 градуса за около 50 минути.

ВНИМАНИЕ: Фурните са различни и съответно времето за запичане е ориентировъчно. Наблюдавайте процеса на запичане и при необходимост, покрийте с хартия или фолио за печене. За по-равномерно изпичане, покрийте тавата след 15-та минута от началото на зададеното време.

ПО ЖЕЛАНИЕ

Поръсете хлебчетата с червен сладък пипер и/или маково семе върху лютеницата и/или след като сте ги завили и преди изпичане.

В "Свързани продукти" вижте рецептите на други видове постни и непостни хлебчета, банички, закуски, тестени изделия и техни"ТЕ" производни.