Невероятно вкусна студена яхния запечена на фурна с червени пресни чушки и кромид лук в кладенче от сиреново доматен крем. Кюфтенцата и мини кебапчетата ги изпекох от овкусена кайма с червен сладък пипер, ронена чубрица, яйца и свеж магданоз. Българската студена яхния е производна на първата, която сътворих без месо, изцяло повлияна от традиционно българско ястие, което приготвяше майка ми. Осъвремених рецептата предимно с начина на поднасяне и съчетаване на различните компоненти, така че да са в идеален баланс и хармония.

РЕЦЕПТАТА
ОВКУСЯВАНЕ НА КАЙМАТА

Поставете каймата в купа и надробете хляба без да го накисвате във вода (накиснете хляба ако каймата е прекалено суха). Сипете червения сладък пипер, ронената чубрица и черния пипер. Обелете, измийте и нарежете лука на едро. Сипете нарязания лук в купата заедно с измития и нарязан на едро магданоз. Добавете яйцето и омесете каймата до хомогенност. Заделете част от готовата, овкусена кайма за друг вид ястие (заделете определено количество от каймата според видовете ястия и порциите, които искате да приготвите).

ПРИГОТВЯНЕ НА ЯХНИЯТА (ОСНОВЕН КОМПОНЕНТ) И ИЗПИЧАНЕ

Оформете кюфтенца от готовата кайма и/или мини кебапчета (оформете какъвто брой искате и с каквато големина желаете според порциите). Измийте, обелете, нарежете лука на едро и го сипете в намазана с олио тава за печене. Измийте чушките, отстранете семките и ги нарежете на едро. Сипете нарязаните чушки в тавата и подредете кюфтенцата и кебапчетата в тавата (пригответе 2-ра тава ако количеството е по-голямо). Посолете предимно чушките и лука (преценете солеността на каймата) и налейте топла към гореща вода от чешмата. Поставете тавите в предварително загрятата фурна (загрейте я за поне 5 минути). Запечете на фурна без вентилатор на 180 градуса за около 50 минути.

ВНИМАНИЕ: Фурните са различни и съответно времето за запичане е ориентировъчно. Наблюдавайте процеса на запичане и при необходимост, покрийте с хартия или фолио за печене. За по-равномерно изпичане е желателно да разбърквате чушките и лука и да обръщате често кюфтетата и кебапчетата.

ПРИГОТВЯНЕ НА СИРЕНОВО ДОМАТЕНИЯ КРЕМ (ВАРИРАЩ КОМПОНЕНТ)

Измийте доматите и ги нарежете на едро в купа. Добавете кравето бяло сирене и разбъркайте и намачкайте с вилица до образуване на средно гъст сиреново доматен крем.

Добавете краве бяло сирене за сгъстяване на прекалено рядък сиреново доматен крем. Разредете прекалено гъстия и солен крем с нарязан на едро домат. Разбърквайте и намачквайте след всяко добавяне на съответния продукт (за сгъстяване или разреждане) за да прецените гъстотата.

ОФОРМЯНЕ НА ПОРЦИИТЕ

Разпределете равномерно количество от сиреново доматения крем и го сипете в стъклени чаши. Оформете "кладенче" в средата на крема и притиснете стените на кладенчето към стените на чашите (за по-добро и стабилно захващане). Сипете равномерно количество от яхнията в кладенчетата и подредете по няколко кюфтенца и мини кебапчета. Украсете порциите с нарязани на ивички червени пресни чушки (украсете по ваше желание и усмотрение).

ПО ЖЕЛАНИЕ

Добавете лют червен пипер при приготвянето на сиреново доматения крем и/или поръсете готовите порции на вкус.

В "Свързани продукти" вижте рецептите на други видове български студени яхнии, супи с топчета, кайма и колбаси, салати и техни"ТЕ" производни.