Още преди година ми хрумна да пробивам дупки в картофи, тиквички, лук и други плодове и зеленчуци. Оказа се, че пробиването на дупки овкусява взаимно продуктите до невъобразимо вкусни висоти а "цилиндърчетата" са идеални за гарниране и украса (като вид допълващ елемент при това с различен вкус и текстура). Напълних картофите и лука с част от плънката и ги залях с останалата част (2 в 1, плънка и заливка). Не съм предполагала, че ще се получи толкова вкусно ястие с така познатите ни и често готвени продукти. Картофите и лука се запичат с яйчено млечната плънка и заливка с кашкавала и филето, носеща сладостта на кромид лука с лека и едва доловима карамелизация. Пресният магданоз, с който гарнирах порциите, обогати, освежи и балансира вкуса. Голяма вкусно, вкусна, вкусотия (вкуснотия)...

РЕЦЕПТАТА
СВАРЯВАНЕ НА ПЪЛНЕНИТЕ КАРТОФИ И ЛУК (ЗА 2 ПОРЦИИ)

Измийте, обелете картофите и кромид лука, пробийте ги с уред за почистване на ябълки и ги поставете в тава за печене заедно с образувалите се от пробиването "цилиндърчета". Добавете солта и слънчогледовото олио и налейте топла към гореща вода от чешмата. Разбъркайте и поставете тавата в предварително загрятата фурна (загрейте я за поне 5 минути). Сварете и леко запечете на фурна без вентилатор на 180 градуса за около 70 минути.

ВНИМАНИЕ: Фурните са различни и съответно времето за сваряване и запичане е ориентировъчно. Наблюдавайте процеса на запичане и при необходимост, покрийте с капак, хартия или фолио за печене. Разбърквайте внимателно и обръщайте картофите за да се сварят и запекат равномерно от всички страни.

ПРИГОТВЯНЕ НА ЯЙЧЕНО МЛЕЧНАТА ПЛЪНКА И ЗАЛИВКА

Разбийте яйцата в купа и добавете измития и нарязан на едро магданоз. Разбъркайте, добавете нарязаното на малки парченца жарено филе и сипете киселото мляко (изрежете кафявата обвивка на филето и я запазете за бульони и др. или я запечете с картофите след като ги напълните). Отново разбъркайте и намачкайте с вилица за да се овкусят продуктите и настържете кашкавала на едро. Отново разбъркайте и намачкайте с вилица до образуване на средно гъста яйчено млечна, хомогенизирана плънка (заливка).

ЗАПИЧАНЕ НА ПЪЛНЕНИТЕ КАРТОФИ И ЛУК

Извадете тавата от фурната след изтичане на 70-те минути и напълнете картофите и лука с част от плънката, така че да има от парченцата филе във всяка дупка на картофите и лука. Изсипете останалата част от плънката като вид заливка около напълнените картофи и лук и поставете тавата в горещата фурна. Дозапечете на фурна без вентилатор на 180 градуса за около 20 минути или до желаната от вас степен (средно препечени или по-препечени пълнени картофи и лук).

ГАРНИРАНЕ И ОФОРМЯНЕ НА ПОРЦИИТЕ

Разпределете равномерно количество от измития и нарязан магданоз в чиниите, така че да образува "кладенчета". Поставете по 2 напълнени и запечени картофа и по един лук в средата на кладенчетата и подредете цилиндърчетата върху магданоза, около картофите и лука. Украсете порциите със стръкчета от свежия магданоз (украсете по ваше желание и усмотрение).

ПО ЖЕЛАНИЕ

Поставете парченца масло около 5 минути преди края на зададеното време и дозапечете картофите и лука или ги намажете след изваждане от фурната докато са горещи. Поръсете готовите порции с червен лют пипер на вкус и/или с измит и нарязан на едро магданоз (или гарнирайте с магданоза по диаметъра на чиниите).

В "Свързани продукти" вижте рецептите на други видове български ястия с картофи, филета и колбаси, картофени салати с месо и техни"ТЕ" производни.