Колко хляб изядохме, колко замесих и омесих за да вдъхвам нов живот на традиционните готварски рецепти от моето детство.

РЕЦЕПТАТА
ОМЕСВАНЕ НА ХЛЕБНОТО ТЕСТО

Надробете хляба в купа и сипете виното. Начупете орехите на дребно и/или ги рендосайте на малко кухненско ренде (заделете по-хубавите и цели ядки за украса). Добавете лютеницата, олиото, чубрицата, червения и черен пипер. Измийте и нарежете копъра и магданоза на едро и ги сипете в купата.

Измийте краставиците, разрежете ги през средата и издълбайте вътрешната част. Сипете вътрешността при хляба и заделете издълбаните краставици за напълване и гарниране на порциите. Обелете, измийте и нарежете лука на едро и го добавете в купата. Измийте чушката, отстранете семките, нарежете я на средни по големина парченца и ги сипете в сместта. Разбъркайте и намачкайте с вилица до получаване на средно гъста хомогенна смес (хлебно тесто).

Ако сместта е рядка, добавете хляб за сгъстяване. Добавяйте хляба постепенно с намачкване за да контролирате гъстотата на сместта. Ако сместта е гъста, разредете с разтворена в хладка вода 1 супена лъжица лютеница.

ОФОРМЯНЕ НА ХЛЕБНИТЕ КЮФТЕТА И ИЗПИЧАНЕ

Оформете кръгли кюфтенца от готовата смес и ги подредете в намазана с олио тава за печене с разстояние между тях (при запичането леко се разтичат и сплескват). Сложете по ядка орех върху всяко кюфте и поставете тавата в предварително загрятата фурна (загрейте я за поне 5 минути). Запечете на фурна без вентилатор на 170 градуса за около 45 минути.

ВНИМАНИЕ: Фурните са различни и съответно времето за запичане е ориентировъчно. Наблюдавайте процеса на запичане и при необходимост, покрийте с хартия или фолио за печене. За по-равномерно изпичане е желателно да обърнете внимателно хлебните кюфтета поне 2 пъти.

ГАРНИРАНЕ И ОФОРМЯНЕ НА ПОРЦИИТЕ

Напълнете издълбаните половини на краставиците с лютеница или гъст сос от лютеница и краве бяло сирене. Подредете хлебните кюфтета върху част от напълнените краставици (наклонете краставиците). Украсете с копър и парченца от вътрешността на издълбаните краставици (украсете по ваше желание и усмотрение).

ПО ЖЕЛАНИЕ

Добавете черен пипер и/или измит и нарязан на едро магданоз при омесването на хлебното тесто. Поръсете готовите порции с черен пипер на вкус.

ТЪНКОСТИ

За хлебните кюфтета е препоръчително да сипете вино, което е престояло (отворено и неизпито). Престоялите вина имат по-лек аромат и не е необходимо да извира предварително за омекотяване на вкуса. При изпичането на кюфтетата, виното се изпарява и остават само наситените хубави плодови аромати.

В "Свързани продукти" вижте рецептите на други видове хлебни кюфтета, рула, торти и техни"ТЕ" производни.