Превъзходни кошнички с мини кюфтенца. Изключително вкусни, сочни и засищащи. Кошничките могат да се хапват като тестена закуска, за обяд или дори за лека вечеря. Могат да се хапват и като вид хлебчета заедно с някакво основно ястие.

РЕЦЕПТАТА

ОВКУСЯВАНЕ НА КАЙМАТА

Поставяте каймата в средно голяма купа за да я овкусите. Нарязвате на дребни кубчета лука. Добавяте ронената чубрица, черния и червен пипер. Двата крайшника ги накисвате във вода и ги раздробявате в каймата. Добавяте едно яйце и нарязан на ситно магданоз. Сипвате олио.

Размесвате всички продукти докато се получи еднородна смес. Взимате количество от каймата за да оформите кюфтета с големината на орех. Количеството мини кюфтета е според броя кошнички, които искате да направите.

Обикновено тази рецепта я правя, като съм заделила част от овкусена кайма за традиционните кюфтета. От половин кайма могат да се направят около 20 - 30 мини кюфтенца.

ЗА ТЕРМИЧНАТА ОБРАБОТКА НА МИНИ КЮФТЕТАТА

Кюфтетата се поставят в намазана с олио тава. Нарязвате лука и го добавяте. Добавяте ронената чубрица и червения пипер. Сипвате топла към гореща вода от чешмата. Кюфтетата се сваряват във фурна без вентилатор на 180 градуса за около 20 минути.

ЗА ТЕСТОТО

Изсипвате около 400 гр. брашно в намазана с олио тавичка и поръсена с малко брашно. Около 100 гр. от брашното се оставят за поръсване и доомесване на тестото след втасване и при необходимост за поръсване за да не залепва. Оформяте кладенче. Сипвате солта и захарта. Добавяте едно цяло яйце. Сипвате малка част от олиото. Наливате хладка вода в чаена чаша и разтваряте маята в нея, така че да не останат бучки. Изсипвате водата в кладенчето и започвате да замесвате като сваляте малко от брашното по стените на кладенчето. Замесването трябва да е постепенно докато не се усвои цялото брашно. При необходимост се добавя още брашно като се поръсва и замесва, докато не се оформи еднородна, гладка топка. Взимате найлонов плик и го намазвате вътре с олио. Намазвате и омесеното тесто с олио и го слагате в плика. Завързвате двата края на плика като оставяте малък отвор за да "диша" тестото при втасването. Слагате плика с тестото в хладилника за около 20 - 30 минути за да втаса. При втасването, тестото увеличава обема си и изпълва плика, по това може да разберете, че е готово. Не оставяйте твърде дълго тестото в хладилника, защото може да превтаса и това ще доведе до влошени вкусови характеристики на ястието. След като извадите тестото от хладилника го поставяте в поръсена с брашно тавичка. Поръсвате тестото с брашно и отново омесвате докато се махне "лепкавостта" на тестото. Оформяте кръгли топки 15 - 20 броя, за колкото искате кошнички да направите. Тавичката за печене се намазва с олио за да не залепват кошничките или се използва хартия за печене.

ОФОРМЯНЕ НА КОШНИЧКИТЕ И ПЪЛНЕНЕ С МИНИ КЮФТЕНЦА

Вземате една топка от тестото и я разтягате до получаване на среден по големина кръг. Това може да го направите и с точене като гледате да остане сравнително дебела мини кората. В така оформения кръг поставяте едно мини кюфте, което е полусварено и преминало термичната обработка. Сипвате малко от соса и лука. Започвате да прибирате всичките краища на кръга с леко издължаване на височина, подобно на конус. Събирате краищата и леко завъртате и притискате тестото за да затворите кошничката. По същия начин процедирате с всички топки тесто и мини кюфтенца.

Подреждате кошничките в намазана с олио тавичка. На всяка кошничка слагате по парченце масло. Разбивате едно цяло яйце и намазвате всяка кошничка. Запичате на фурна без вентилатор на 170 градуса за около 40 минути.

ВНИМАНИЕ: Всички фурни са различни и поради това времето за запичане е ориентировъчно. Наблюдавайте процеса на изпичане и при необходимост покрийте с хартия за печене.

ТЪНКОСТИ

Олио се добавя към каймата за да не се свиват много кюфтетата при варене или пържене. Формата на кошничките леко се отпуска от тежестта на мини кюфтенцето. Отпускане се получава и при запичането. Някои кошнички се разтварят при запичане. Чрез наблюдение може да фиксирате с клечка за зъби ако някои кошнички се разтворят. След изпичане махате клечката за зъби.

ДВЕ ЯСТИЯ ОТ ЕДНО

От термичната обработка на кюфтенцата остава хубав сос. В него може да сложите измити, обелени и нарязани на ромбчета картофи. При желание може да направите повече мини кюфтенца, които да останат в соса. Картофите с останалите мини кюфтенца, дозапичате на фурна без вентилатор на 180 градуса за около 50 минути. Преди напълно да изври водата, може да добавите парченца масло и да дозапечете картофите и кюфтенцата.

Картофите с мини кюфтенцата ги пека заедно с кошничките. Кошничките ги поднасям с гарнитура от картофи с мини кюфтенца. За украса може да сложите копър или магданоз. Преди напълно да се запекат картофите, заедно с маслото може да сложите нарязан на дребно магданоз и копър с чесън.

В "Свързани продукти" вижте рецептите за различни тестени печива, кюфтета и техни"ТЕ" производни.

Приготвените по този начин картофи са изключително вкусни заради соса пуснат от каймата.