Саздърмата е един от обичаните, традиционно български продукт. От известно време по мой си начин осъвременявам различните български рецепти приготвяни със саздърма. Реших отново да съчетая сварени със сурови зеленчуци и продукти по двукомпонентния метод и така ми хрумна да приготвя саздърмови трюфели със свеж копър и чесън (топчетата доста приличат на трюфели и затова така ги именовах). Гарнирах картофената яхния с млечна основа с кисело мляко от България и се получи невъобразима вкусно, вкусна, вкусотия (вкуснотия)... Сварих яхнията като вид постно ястие, което може да се хапва от постещи хора, а двукомпонентността внася така необходимите полезни животински и млечни протеини, които са от съществено значение за всеки организъм... ... и са в малко, балансирано количество.

РЕЦЕПТАТА
СВАРЯВАНЕ НА КАРТОФИТЕ

Измийте, обелете картофите, нарежете ги на различни по форма и големина парчета и ги сипете в тава за печене заедно с обеления, измит и нарязан на ивички воден лук (запазете вътрешната част на лука за украса). Налейте топла към гореща вода от чешмата, сипете слънчогледовото олио и солта, разбъркайте и поставете тавата в предварително загрятата фурна (загрейте я за поне 5 минути). Сварете и леко запечете на фурна без вентилатор на 180 градуса за около 80 минути.

ВНИМАНИЕ: Фурните са различни и съответно времето за сваряване и запичане е ориентировъчно. Наблюдавайте процеса на запичане и при необходимост, покрийте с капак или отстранете тавата от фурната. Разбърквайте картофите и лука за да се сварят и леко запекат равномерно от всички страни.

Измийте чушките, отстранете семките чрез т. нар. "изтърбушване", нарежете ги на обръчи и ги добавете в тавата около 25 минути преди края на зададеното време (запазете част от чушковите обръчи за украса). Разбъркайте и досварете и леко дозапечете до желаната от вас степен (средно запечени или по-препечени картофи и чушки).

ПРИГОТВЯНЕ НА САЗДЪРМОВИТЕ ТРЮФЕЛИ

Измийте копъра, нарежете го на едро в чиния заедно с обеления и нарязан на едро чесън и добавете саздърмата. Разбъркайте и намачкайте с вилица до образуване на сравнително гъста саздърмова, хомогенизирана смес с копър и чесън. Оформете малки топчета от саздърмовата смес (саздърмови трюфели).

ГАРНИРАНЕ И ОФОРМЯНЕ НА ПОРЦИИТЕ

Сипете по 2,5 супени лъжици кисело мляко в чиниите и го размажете в произволна фигура по дъното на чиниите. Сипете равномерно количество от картофената яхния с лука и чушките и подредете по 3 саздърмови трюфела върху картофите. Украсете порциите с вътрешната част на водния лук, със суровите чушкови обръчи и връхчета (украсете по ваше желание и усмотрение).

ПО ЖЕЛАНИЕ

Добавете червен лют и/или сладък пипер след като налеете водата и поставете тавата във фурната за да се запекат продуктите с двата вида червен пипер и/или поръсете готовите порции на вкус. Добавете нарязано на тънки парченца краве масло върху картофите около 5 минути преди края на зададеното време и досварете и леко дозапечете до желаната от вас степен.

В "Свързани продукти" вижте рецептите на други видове ястия с картофи, саздърма, чушки, кисело мляко, салати, манджи и яхнии със зеленчуци и техни"ТЕ" производни.