Баницата се получи изключително вкусна и може да бъде постна ако не я глазирате с яйца и запичате с масло. Рецептата съм я добавила към категория "Постни солени ястия". Омесването на тестото е без "блажни" продукти. За бажния вариант може да добавите например яйце или прясно и кисело мляко при замесването на тестото.

РЕЦЕПТАТА
ОМЕСВАНЕ НА ТЕСТОТО

Изсипете около 400 гр. брашно в намазана с олио тава (купа, работен плот или др.) и поръсете с малко брашно. Оставете около 100 гр. от брашното за поръсване и доомесване след втасване и при необходимост за поръсване за да не залепва тестото. Оформете в средата на брашното "кладенче" и сипете солта и захарта в кладенчето. Налейте хладка вода в чаша или купа и разтворете маята в нея, така че да не останат бучки. Изсипете разтворената мая в кладенчето и започнете да замесвате. Замесвайте постепенно от центъра на кладенчето и сваляйте по малко брашно от стените му.

Готовото тесто лесно се отлепя от купата. При необходимост, поръсвайте с брашно и замесвайте, докато се оформи нелепяща тестена топка. Намажете тестото с олио (купата или др. кухненски прибор, в който замесвате) и ги оставете на топло или ги приберете в хладилника за минимум 30 минути за да втаса тестото. Винаги оставяйте отвор на найлоновия плик, с който покривате тестото за да може да "диша" докато втасва. Имайте предвид, че тесто извадено от хладилника е желателно да го премесите.

Не оставяйте твърде дълго тестото в хладилника, за да не превтаса и това да доведе до влошени вкусови характеристики. Поръсете с брашно мястото, на което ще разточвате и оформете 3 кръгли топки.

ПРИГОТВЯНЕ И ОФОРМЯНЕ НА КОРИТЕ

Разтеглете или разточете на дължина всяка топка подобно на фитил. Разтеглете (разточете) на ширина, колкото да побере плънката и да може да се затвори кората. Кората (фитила), който се получава не трябва да е тънък. Гледайте да разтегляте или разточвате с точилка на средна по дебелина кора (фитил).

ПРИГОТВЯНЕ НА ПЛЪНКАТА

Налейте топла вода от чешмата в купа и добавете лютеницата. Разбъркайте до пълното и разтваряне и сипете брашното. Отново разбъркайте до получаване на леко сгъстена смес. Сместта не трябва да се разтича или да е гъста като тесто. Сипете от получената смес по цялата дължина на разточената кора (фитил). Добавете малки парченца масло а за постния вариант поръсете с олио. Подредете по цялата дължина тиквени семки.

Затворете двата края на кората (фитила) с прилепване и притискане за да не изпадне плънката. Ако от плънката изпадне някаква част, я махнете или оставeте и леко я размажете по кората. По този начин глазирате в някаква степен кората с плънката и не е проблем (получава се дори по-вкусна баницата).

Захванете готови кори (3 фитила) в единия край и силно ги прилепете със завъртане за да се захванат. После оплетете плитка подобно на плитките за козунак. Поставете плитката в намазана с олио тава за печене. Завъртете с навиване за да се получи кръгла форма и леко подпъхнете свободния край под навитата плитка. По този начин се запазва кръглата форма. Украсете с тиквени семки на произволни места върху плетената баница. Притиснете леко семките за да влязат в тестото.

ГЛАЗИРАНЕ И ПЕЧЕНЕ

Разбийте яйцето в купа. Поставете парченца масло на различни места върху плитките на плетената баница и я намажете (глазирайте) с разбитото яйце.

За постния вариант не се поставя масло а се поръсва с олио или се намазва с четка.  Поставете тавата в предварително загрята фурна. Запечете на фурна без вентилатор на 180 градуса за около 50 минути.

ВНИМАНИЕ: Фурните са различни и съответно времето за запичане е ориентировъчно. Наблюдавайте процеса на запичане и при необходимост, покрийте с хартия за печене. За по-равномерно изпичане е желателно да покриете баницата след 15-та минута от началото на зададеното време.

В "Свързани продукти" вижте рецептите за различни видове баници, закуски, тестени печива и техни"ТЕ" производни.