Осъвременена от мен мамина рецепта за коколници с плънка. Реших да приготвя плънката със свеж спанак и краве бяло сирене. Получиха се вкусни коколници.

РЕЦЕПТАТА
ОМЕСВАНЕ НА КОКОЛНИЦИТЕ

Сипете брашното в купа и направете "кладенче". Сипете захарта, солта и олиото. Налейте хладка вода в чаша и сипете маята. Разбъркайте до пълно разтваряне на маята. Сипете разтворената мая в кладенчето и започнете да замесвате. Замесвайте като постепенно сваляте брашно от стените на кладенчето. Поръсвайте с брашно при необходимост от намаляване на лепкавостта на тестото. Оформете топка от тестото. Намажете купата и тестото с 1 супена лъжица слънчогледово олио. Покрийте купата с прозрачен найлонов плик и оставете отвор в единия край за да може тестото да "диша" докато втасва. Оставете купата на топло за поне 30 минути.

ПРИГОТВЯНЕ НА ПЛЪНКАТА И ОФОРМЯНЕ НА КОКОЛНИЦИТЕ

Нарежете сиренето на средни по големина парченца. Измийте спанака и не го режете ако е от тип "бейби" спанак. Оформете 8 топки от втасалото тесто (количеството на брашното е за 8 средни по размер топки). Поръсете с брашно работния плот. С въртеливи движения на ръцете оформете от топките средно дълги фитили. С ръце или с точилка разтеглете (разточете) на ширина фитилите.

Поставете по едно цяло листо спанак на няколко места в средата на фитилите. Поставете краве бяло сирене върху върху всяко листо или парченца спанак. Поръсете със слънчогледово олио и затворете фитилите с притискане на двата края. Завийте всеки фитил подобно на кора за баница (като кравайче). Подредете кравайчетата в намазана с олио тава за печене. Измийте яйцата с хладка вода. Поставете по 1 цяло сурово яйце с черупката в средата на всеки коколник (кравайче). Оставете тавата с коколниците на топло за около 15 минути за повторно втасване.

ГЛАЗИРАНЕ НА КОКОЛНИЦИТЕ

Разбийте едно цяло яйце в купичка. Поставете парченца масло върху всеки коколник и намажете обилно коколниците с яйцето. Поставете тавата във фурната. Запечете на фурна без вентилатор на 180 градуса за около 50 минути.

ВНИМАНИЕ: Фурните са различни и съответно, времето за запичане е ориентировъчно. Наблюдавайте процеса на запичане и при необходимост, покрийте с хартия или фолио за печене. За по-равномерно изпичане е желателно да покриете тавата след 15-та минута или да я поставите на скара, която е по-далече от горния реотан.

В "Свързани продукти" вижте рецептите на други видове коколници, закуски и тестени изделия с яйца и техни производни.