Вкусни, ароматни, меки и пухкави коколници с цели сурови, небоядисани яйца "подчертани" с "обръчи" от червени пресни чушки по случай Великден (2025 г.). Усеща се аромат на запечени червени чушки с хрупкавата коричка на току-що извадени от фурната хлебчета. Голяма вкусно, вкусна, вкусотия (вкуснотия)... Замесих и омесих коколниците заедно с козунака с локум, стафиди и орехи.

РЕЦЕПТАТА
ОМЕСВАНЕ НА ТЕСТОТО

Сипете захарта, солта и сухата мая в купа. Налейте хладка вода от чешмата в купата и разбъркайте до пълното разтваряне на маята (разтварянето на маята гарантира по-доброто и по-бързото й активиране и усвояване от брашното). Сипете брашното в купата и започнете да замесвате тестото докато тестото се отлепи напълно от купата и намали лепкавостта си.

Поръсвайте с брашно при необходимост докато замесвате и оформете топка от тестото. Намажете купата и тестото с олио (около 1 супена лъжица) и покрийте купата с прозрачен найлонов плик (оставете отвор в единия край на плика за да "диша" тестото докато втасва). Поставете купата на топло място за около 80 минути за да втаса тестото и удвои обема си (времето за втасване зависи от топлината в кухнята).

ОФОРМЯНЕ НА КОКОЛНИЦИТЕ

Поръсете работния плот с брашно и откъснете или отрежете от тестото приблизително еднакви парчета (големината на парчетата и броя са според броя на коколниците, които искате да оформите). Оформете с въртеливи движения кръгли топки от всяко парче и ги подредете в намазана със слънчогледово олио тава за печене. Измийте суровите яйца с мека гъба и малко веро под течаща, хладка към леко топла вода от чешмата (за да се отстранят евентуални малки замърсявания). Оставете яйцата да се отцедят от водата или ги забършете с кухненска хартия, кърпа или др. Поставете по едно яйце в центъра на всяка оформена топка от тестото и леко ги притиснете за да се захванат по-здраво и да не се разместят много при изпичането и надигането на тестото (коколниците).

Измийте червената чушка, почистете я от семките, нарежете я на малки парченца и подредете парченцата около всяко яйце в коколниците (броят на нарязаните парченца от чушката е произволен и зависи от броя, големината и формата на коколниците). Покрийте тавата с кърпа, хартия или найлонов плик и я оставете на топло за около 60 минути докато топките втасат повторно и удвоят обема си (при топла кухня не покривайте тавата).

ИЗПИЧАНЕ НА КОКОЛНИЦИТЕ

Поставете тавата с повторно втасалите коколници в предварително загрятата фурна (загрейте я за поне 5 минути). Запечете на фурна без вентилатор на 180 градуса за около 60 минути.

ВНИМАНИЕ: Фурните са различни и съответно времето за запичане е ориентировъчно. Наблюдавайте процеса на запичане и при необходимост, покрийте с хартия или фолио за печене. За по-равномерно изпичане е желателно да покриете тавата след 20-та минута от началото на зададеното време или поставете тавата на по-ниска скара, така че да е по-далече от горния реотан (или поставете тавата под друго ястие, в случай че приготвяте няколко ястия едновременно).

ПО ЖЕЛАНИЕ

Поръсете с червен сладък пипер коколниците преди изпичане и/или го добавете при омесването на тестото.
.

В "Свързани продукти" вижте рецептите на други видове коколници, постни и непостно приготвени питки, ястията с които са готвени и поднасяни към тях (за Великден) и техни"ТЕ" производни.