Лучена хлебна супа на фурна "Празлучена с кюфтенца" приготвена от хляб и праз лук с мини кюфтенца от овкусена кайма с яйца, кромид лук, свеж магданоз, червен сладък пипер, ронена чубрица и сухи подправки
ПРОДУКТИ: Приблизителни количества за лучена хлебна супа на фурна "Празлучена с кюфтенца" приготвена от хляб и праз лук с мини кюфтенца от овкусена кайма с яйца, кромид лук, свеж магданоз, червен сладък пипер, ронена чубрица и сухи подправки
ЗА СУПАТА
1. Хляб - 500 гр.
2. Праз лук - 3 бр. (стръкове с перата)
3. Слънчогледово олио - 50 мл.
4. Сол - 1 супена лъжица
5. Вода - 3 литра
ЗА ОВКУСЯВАНЕ НА КАЙМАТА (ЗА 2 И ПОВЕЧЕ ЯСТИЯ)
1. Кайма - 1 кг. (смес от свинско и телешко 60/40)
2. Кромид лук - 2 бр. ()
3. Ронена чубрица - 1 супена лъжица
4. Червен пипер - 1 супена лъжица
5. Черен пипер - 1 чаена лъжичка
6. Яйце - 1 бр.
7. Хляб - 2 бр. крайшници или 4 филии
8. Сол - половин чаена лъжичка
9. Олио - 50 мл.
10. Магданоз - половин връзка
11. Кимион - 1 чаена лъжичка
ПО ЖЕЛАНИЕ
1. Червен лют пипер - поръсва се на вкус
2. Масло - 50 гр.
3. Магданоз - поръсва се на вкус или се украсява с листенца
4. Кисело мляко - по 1 супена лъжица за всяка порция
РАЗГЛЕДАЙТЕ СНИМКИ В ТАБА "СНИМКИ ОТ РАБОТНИЯ ПРОЦЕС"
Тази рецепта я приготвих след новогодишното меню за посрещане на 2024 година. Обикновено остават доста продукти като хляб, кайма и други, които може да включите в приготвянето на супи, манджи или яхнии. Каймата за кюфтенцата е овкусена. Бях я заделила от каймата за рулото с плънка от червени чушки и яйца от новогодишното меню. Снимките от овкусяването на каймата са в рецептата за рулото. ВИЖТЕ РЕЦЕПТАТА ЗА РУЛОТО
РЕЦЕПТАТА
СВАРЯВАНЕ НА ХЛЕБНАТА СУПА
Надробете хляба в тава за печене и налейте топла към гореща вода от чешмата. Измийте лука старателно между перата под течаща вода (за да не останат песъчинки и други "земни" замърсители) и го нарежете на едро. Сипете нарязания лук в тавата заедно със солта и слънчогледовото олио. Разбъркайте продуктите за да се овкусят и натискайте с дървена шпатула хляба за да се разтвори напълно във водата. Поставете внимателно оформените мини кюфтенцата в тавата (от предварително овкусената кайма). Поставете тавата в предварително загрятата фурна (загрейте я за поне 5 минути). Сварете и леко запечете на фурна без вентилатор на 180 градуса за около 90 минути.
ВНИМАНИЕ: Фурните са различни и съответно времето за сваряване и леко запичане е ориентировъчно. Наблюдавайте процеса на запичане и при необходимост покрийте с капак, тънка тава с малко вода в нея или отстранете тавата от фурната. Разбърквайте често и обръщайте кюфтенцата за да се запекат равномерно от всички страни. Имайте предвид, че кюфтенцата се свиват и запичането става предимно в първата част от зададеното време.
ОВКУСЯВАНЕ НА КАЙМАТА
Поставете каймата в средно голяма купа за да я овкусите и добавете обеления, измит и нарязан на едро кромид лук. Сипете ронената чубрица, кимиона, черния и червен пипер и надробете крайшниците в каймата без да ги накисвате във вода. Добавете яйцето, измития и нарязан на едро магданоз, солта и слънчогледовото олио. Размесете и омесете с ръка каймата с продуктите до получаване на хомогенизирана каймяна, овкусена смес.
Оформете от овкусената кайма мини кюфтенцата според броя на порциите, които искате да приготвите (количествата на каймата са за две ястия (рулото и супата)). От половин кайма, която бях заделила се получават 16 броя мини кюфтенца.
ПО ЖЕЛАНИЕ
Добавете парченца масло около 10 минути преди края на зададеното време и дозапечете съвсем леко. Поръсете готовите порции с лют червен пипер на вкус, магданоз и/или ги украсете с листенца магданоз. Добавете по 1 супена лъжица кисело мляко към всяка порция за балансиране на вкуса (според българския вкус и традиция).
В "Свързани продукти" вижте рецептите за други видове хлебни супи, рулото от кайма с червени чушки и яйца, супи с месо и техни"ТЕ" производни.
