Сготвих контрафилето като основно ястие от новогодишното меню за посрещане на 2025 година. Реших да не пълня контрафилето както обикновено предпочитаме да го хапваме. Сварих и запекох месото с прясно зеле и праз лук и естествено се получи изключително вкусно и сочно със сладкия сос от запечения с краве масло лук. Двукомпонентността на ястието е в идеална хармония със запечения основен компонент и сурово приготвения вариращ компонент.

РЕЦЕПТАТА
ПРИГОТВЯНЕ НА КОНТРАФИЛЕТО (ОСНОВЕН КОМПОНЕНТ)

Измийте лука под течаща вода, така че да не останат песъчинки в перата и го нарежете на едро в тава за печене. Измийте контрафилето и го нарежете на средно дебели овални парчета (като за пържоли). Подредете нарязаното кнотрафиле върху лука и добавете измитото и нарязано на едро зеле, солта и слънчогледовото олио. Налейте топла към гореща вода от чешмата и поставете тавата в предварително загрятата фурна (загрейте я за поне 5 минути). Сварете и запечете на фурна без вентилатор на 180 градуса за около 2 часа.

ВНИМАНИЕ: Фурните са различни и съответно времето за варене и печене е ориентировъчно. Наблюдавайте процеса на запичане и при необходимост покрийте с капак или отстранете тавата от фурната. Разбърквайте често и обръщайте месото за да се изпече равномерно от двете страни.

Добавете парченца краве масло около 10 минути преди края на зададеното време и дозапечете до желаната от вас степен (средно препечено или по-препечено).

ПРИГОТВЯНЕ НА СИРЕНОВО ЗЕЛЕВИЯ ЧЕРВЕНОПИПЕРКОВ КРЕМ (ВАРИРАЩ КОМПОНЕНТ)

Измийте зелето, нарежете го на едро в купа и добавете кравето бяло сирене и измитите, почистени от семките и нарязани на едро червени пресни чушки. Разбъркайте и намачкайте с вилица до образуване на средно гъст, хомогенизиран крем.

ГАРНИРАНЕ И ОФОРМЯНЕ НА ПОРЦИИТЕ

Поставете по едно зелево листо във всяка чиния и оформете "кладенче" от готовия сиренов крем. Разпределете равномерно количество от запечения праз лук със зелето в кладенчето и поставете по едно парче от контрафилето. Украсете порциите по ваше желание и усмотрение.

ПО ЖЕЛАНИЕ

Добавете черен пипер и лют червен пипер при приготвянето на крема и/или поръсете готовите порции на вкус.

ТЪНКОСТИ

В първата част от зададеното време, поливайте често месото със соса за да запази сочността си. Обърнете внимателно месото във втората част на зададеното време (внимавайте да не излезе плънката).

В "Свързани продукти" вижте рецептите на други видове ястия с контрафиле, свинско месо, праз лук, зеле, новогодишните ястия от менюто и техни"ТЕ" производни.