Изключително крехко и сочно филе се получи с богата плънка от пресни домати, спанак, пресен лук, яйца и чесън. Нямах представа как ще се "държи" яйцето в плънката и останахме изненадани от богатството от вкусове и полезността на ястието, което спретнах след гергьовденския празник. Лютеницата и доматите запазват сочността на филето и допълват вкуса на копривата а бадемите внасят хрупкав елемент. Ястие носещо свежестта на пролетта с богатство от цветове и вкусови нюанси, изпълнено с полезни витамини, микроелементи Ииии... най-вече желязо от копривата.

РЕЦЕПТАТА
ПОДГОТВЯНЕ НА ПРОДУКТИТЕ ЗА КОНТРАФИЛЕТО С КОПРИВАТА

Измийте контрафилето, разрежете го през средата без да стигате до края и направете няколко разреза в месото за по-добро усвояване на плънката (да се образуват 2 свързани половини). Измийте копривата, бадемите и малките репи, нарежете копривата на едро, репите на кръгчета и запазете част от нарязаните малки репи и копривата за украса.

ПРИГОТВЯНЕ НА ПЛЪНКАТА

Измийте спанака и домата, нарежете ги на едро в купа и добавете обеления и нарязан на едро чесън (нарежете част от домата на ивички за украса). Измийте пресния лук между перата под течаща вода, нарежете го на едро и го добавете в купата заедно с яйцето. Разбъркайте и намачкайте с вилица до образуване на средно гъста саначено доматена, хомогенна смес (плънка).

ПЪЛНЕНЕ НА КОНТРАФИЛЕТО И ИЗПИЧАНЕ

Нарежете маслото на малки парченца и ги поставете в нарезите на контрафилето. Добавете лютеницата, размажете я върху маслото и сипете плънката. Затворете половините на контрафилето с метално шишче, прокарвайки го отгоре и отдолу подобно на игла (зашийте 2-те половини с конец, в случай че нямате шишче). При промушването на шишчето, внимавайте да не се изсипе плънката (не се притеснявайте ако се изсипе, оставете изсипаната плънка в тавата). Поставете контрафилето в тава за печене и сипете овкусена вода от лютеницата (сипете вода в бурканчето от лютеница, налейте вода, затворете капачката и разтръскайте за да се разтвори лютеницата, за да "овкусите" водата). Добавете слънчогледовото олио, солта и допълнете с топла към гореща вода от чешмата до почти пълно покриване на контрафилето. Разбъркайте и поставете тавата в предварително загрятата фурна (загрейте я за поне 5 минути). Сварете и запечете на фурна без вентилатор на 180 градуса за около 2 часа.

ВНИМАНИЕ: Фурните са различни и съответно времето за варене и печене е ориентировъчно. Наблюдавайте процеса на запичане и при необходимост покрийте с капак или отстранете тавата от фурната. Обръщайте внимателно месото за да се изпече равномерно от двете страни (обърнете го поне 2 пъти).

Добавете бадемите и малките репи около 15 минути преди края на зададеното време и дозапечете до желаната от вас степен. Сипете копривата в горещия сос около изпеченото контрафиле след изключване на фурната (за да се запази полезността на копривата).

ОФОРМЯНЕ НА ПОРЦИИТЕ

Сипете равномерно количество от копривата в чиниите и оформете "кладенчета". Нарежете филето на тънки резени и подредете по 3 резена в средата на кладенчетата. Полейте резените от филето с част от соса и украсете със свежи листа от копривата, спанака, ивички от нарязания домат и кръгчета от малките репи. Поставете по 1 бадем върху кръгчетата от репите и дооформете и доукрасете порциите (украсете по ваше желание и усмотрение).

ПО ЖЕЛАНИЕ

Добавете парченца масло върху месото около 5 минути преди края на зададеното време и дозапечете до желаната от вас степен. Добавете червен лют пипер при приготвянето на плънката и/или поръсете готовите порции на вкус. Гарнирайте с млечна основа от кисело мляко от България.

ТЪНКОСТИ

В първата част от зададеното време, поливайте често месото със соса за да запази сочността си. Обърнете внимателно месото във втората част на зададеното време (внимавайте да не излезе плънката).

В "Свързани продукти" вижте рецептите на други видове пълнени контрафилета, пържоли, меса, ястия с коприва, спанак, бадеми и техни"ТЕ" производни.