Тези питки ги направих от тесто, което бях заделила от тестото за питка  с 12 топки за задушница. Давам рецептата за цялото приготвяне на тестото. Какво количество ще отделите за да направите питките е според броя, който искате да направите.

ПРИГОТВЯНЕ НА ТЕСТОТО ЗА ПИТКИТЕ

Сипвате около 400 гр. от брашното в купа. Една част оставяте за поръсване при оформяне на топките. Правите "кладенче" в брашното. Сипвате захарта и солта. Сипвате около 50 гр. олио. Останалата част от олиото я оставяте за тавичката. Сипвате млякото. В чаша от 250 гр. наливате хладка вода поне един пръст под ръба на чашата. Сипвате маята във водата и бъркате до пълното и разтваряне. Сипвате водата с разтворената мая в кладенчето и започвате да замесвате като сваляте по малко брашно от стените на "кладенчето". Преди напълно да сте замесили цялото тесто, сипвате оцета и продължавате да замесвате. Замесвате докато се премахне лепкавостта на тестото и се отдели от купата.

ВНИМАНИЕ: Всички точни пропорции са ориентировъчни. Поради това при необходимост, поръсвате с брашно докато месите за да се намали лепкавостта и да може да оформите топка с хомогенна смес от всички продукти. Пропорциите не са с абсолютна точност поради различните размери например на яйцата и др..

Намазвате оформената топка с олио и я оставяте в купата. Покривате купата с прозрачен найлонов плик или стреч фолио. Необходимо е да оставите отвор от който тестото да "диша". Поставяте купата с тестото на топло място за поне 30 минути.

Този метод е по-бърз и не изисква премесване на тестото. Методът с поставяне на тестото в плик и в хладилник за поне 30 минути, изисква премесване на тестото. Различните методи са за различни видове тесто и тестени ястия.

ОФОРМЯНЕ НА ПИТКИТЕ

От готовото - втасало тесто отделяте количество за 8 средни по големина топки. Поръсвате с брашно мястото, където ще оформяте топките. Разделяте тестото на 8 равни парчета. Взимате първото парче и с кръгообразни движения оформяте топка. По същия начин процедирате с всички парчета тесто. Оставете готовите топки на топло място за около 15 минути за да увеличат обема си. Ако в стаята не е достатъчно топло, може да ги покриете с кърпа, найлонов плик или стреч фолио.

ПРИГОТВЯНЕ НА БУХТЕНОТО ТЕСТО

Измийте и нарежете наденицата на кръгчета. Сложете кръгчетата в купа. В отделна купичка сипете лютеницата. Добавете хладка към гореща вода от чешмата. Разбърквайте до пълно разтваряне на лютеницата. Сипете водата с лютеницата в купата. Разбърквайте с леко намачкване за да се овкуси наденицата. При разбъркването внимавате да не повредите кръгчетата наденица. Добавяте 1 чаша топла към гореща вода от чешмата. Разбърквате. Сипвате брашното и отново разбърквате. Добавяте предварително надробеното сирене. Настъргвате кашкавала и го добавяте. Разбърквате с леко намачкване.

Сипвате олио в тава за печене. Подреждате готовите топки в кръг в центъра на тавата. Изсипвате бухтената смес в тавата като гледате част от сместта да покрие топките. Разпределяте с вилица или шпатула кръгчетата наденица около топките тесто и заглаждате. Запичате на фурна без вентилатор на 170 градуса за около 50 минути.

ВНИМАНИЕ: Фурните са различни и поради това, времето за запичане е ориентировъчно. Наблюдавайте процеса на запичане и при необходимост, покрийте с хартия или фолио за печене.

ТЪНКОСТИ

Бухтената смес не трябва да е много рядка или гъста. При необходимост от сгъстяване, прибавяйте по супена лъжица брашно и разбърквайте. При необходимост от разреждане, добавете хладка вода от чешмата. Готовото ястие го разрязвате на 8 триъгълни пачета като внимавате да има по една топка на върха на всяко парче. Разрязването става внимателно между топките. Тази рецепта може да я направите например с 4 големи топки и съответно ще разрежете на 4 триъгълни парчета с по една топка на върха.

В "Свързани продукти" може да видите рецепти за ястия с наденица и други производни.