Реших да шпиковам пържолите с продълговати ивички от пресни моркови и ги сварих и запекох на фурна с краве масло, свеж магданоз и чесън (основно готвене на пържолите, рецептата е описана в "Морковенопълнени лучени с БГсирене"). На следващия ден хапнахме пържолите с магданозен суров сос приготвен с част от бульона от пържолите, с кисело мляко от България, кромид лук и чесън (производно ястие на основно сварените и запечени шпиковани с моркови пържоли).

Магданозеният сос се получи доста силен и остър като вкус и добавих допълнително кисело мляко в порциите за да балансирам и разредя острия вкус на магданоза. Препоръчвам да пробвате магданозения сос и да прецените с какво основно ястие ще го хапвате за да не доминира като вкус (превъзходния вкус на пържолите почти се губеше). Допълнителното количество от кисело мляко (поне по 3 супени лъжици за порция) заедно с млечната основа от киселото мляко от България, с която гарнирах пържолите успя да балансира вкуса и се получи едно превъзходно ястие с лека възкисела от млякото нотка и освежаващ нюанс от магданозения сос (а не натрапчив, остър и доминиращ вкус). Получи се, голяма вкусно, вкусна, вкусотия... (вкуснотия).

РЕЦЕПТАТА
СВАРЯВАНЕ И ЗАПИЧАНЕ НА ПЪРЖОЛИТЕ (ОСНОВНО ГОТВЕНЕ ЗА 2 И ПОВЕЧЕ ЯСТИЯ)

Измийте пържолите, отцедете ги, подредете ги в тава за печене и оформете по 3 продълговати прореза във всяка пържола. Измийте морковите, нарежете ги на продълговати, средно тънки ивички и поставете по 1 ивичка във всеки прорез на пържолите. Обелете, измийте лука, нарежете го на ивички и го сипете в тавата заедно с останалите ивички от морковите (заделете вътрешната част на лука за украса). Сипете слънчогледовото олио и солта и налейте топла към гореща вода от чешмата до пълно покриване на пържолите. Разбъркайте и поставете тавата в предварително загрятата фурна (загрейте я за поне 5 минути). Сварете и запечете на фурна без вентилатор на 180 градуса за около 2 часа.

ВНИМАНИЕ: Фурните са различни и съответно времето за варене и запичане е ориентировъчно. Наблюдавайте процеса на запичане и при необходимост, покрийте с капак или отстранете тавата от фурната. Обърнете внимателно пържолите поне 1 път за да се запекат равномерно (пържолите се обръщат след като са се "захванали" морковите и вероятността да изпаднат от прорезите е малка).

Измийте магданоза, нарежете го на едро заедно с обеления и нарязан на едро чесън и ги добавете в тавата около 10 минути преди края на зададеното време. Разбъркайте, поставете тънки парченца масло върху всяка пържола и дозапечете до желаната от вас степен (средно запечени или по-препечени пържоли).

ПРИГОТВЯНЕ НА МАГДАНОЗЕНИЯ СОС

Измийте магданоза, нарежете го на едро и го поставете в чопър (купата а не каната на уреда, който имате за приготвяне на различни видове сосове) заедно с обеления, измит и нарязан на едро кромид лук. Сипете бульона от пържолите в чаша, добавете 1 супена лъжица кисело мляко в бульона, разбъркайте и го изсипете в чопъра заедно с обеления и нарязан на едро чесън. Сипете хладка вода от чешмата в чопъра, включете го и пасирайте до желаната от вас степен (имайте предвид, че уредите за пасиране, блендиране и т.н. са различни и ще напиша статия в блога относно "приключенията" ми с този непознат за мен уред при приготвянето на храна).

ГАРНИРАНЕ И ОФОРМЯНЕ НА ПОРЦИИТЕ

Сипете по 2 супени лъжици кисело мляко във всяка чиния и оформете произволни фигури. Поставете по 1 пържола в центъра на чиниите и гарнирайте с част от морковените ивички, запечения лук и магданозения сос около пържолите (и/или оформете произволни фигури със соса). Украсете порциите със свежи стръкчета магданоз (украсете и гарнирайте по ваше желание и усмотрение).

ПО ЖЕЛАНИЕ

Поръсете готовите порции с лют червен и/или сладък пипер или го добавете заедно с магданоза и маслото при запичането на пържолите.

В "Свързани продукти" вижте рецептата за основно сварените и запечени шпиковани с моркови пържоли, за други видове ястия със свинско месо, моркови, лук, магданоз и техни"ТЕ" производни.

Никога през живота си не бях ползвала чопър при готвенето и така установих, че магданоз не може да бъде нарязан в каната а за рязане е подходяща купата и там са съответните ножове за нарязване, пасиране и т.н.

Задължително нарязвайте продуктите на едро преди да ги добавите в уреда (на снимката се вижда погрешно паставения от мен магданоз в каната а ножовете там са друг вид), все пак "роботите" са подобни на човека само малко по-прецизни
(например в нарязването) и по-бързи...

Бульонът от пържолите (сосчето), което се оказа малко като количество спрямо количеството на магданоза... И все пак с моя универсален кухненски прибор (вилицата), сътворявам идеалния, балансиран вкус а с чопъра ще си улеснявам домашната работа, когато бързам, уморена съм и нямам достатъчно сили и т.н.