Реших да изпека пълнени кюфтета с моркови и чесън за Архангелова задушница (2023 г.). Кюфтетата се получиха изключително вкусни и сочни. Магданозът внася свежест и неповторим аромат и вкус. Рядко, да не кажа никога не пържа кюфтетата в много мазнина и не приготвям панировки.

РЕЦЕПТАТА

ОВКУСЯВАНЕ НА КАЙМАТА

Обелвате, измивате и нарязвате лука на едро. Надробявате хляба без да го накисвате във вода особено ако каймата съдържа повече вода или сте я измивали поне няколко пъти. Измиването е по желание. Добавяте всичките подправки и солта. Измивате и нарязвате магданоза на едро и го добавяте. Добавяте яйцето и олиото. Разбърквате всички продукти за да се овкуси каймата. От готовата кайма оформяте кръгли топки. Във всяка топка правите вдлъбнатина и поставяте от плънката.

ЗА ПЛЪНКАТА

Измивате и нарязвате моркова на кръгчета. Обелвате чесъна и го нарязвате на едри парченца. Във всяко кюфте поставяте по парченце морков и върху него парченце чесън. Затваряте кюфтетата за да не изпадне плънката. Подреждате ги в намазана с олио тава за печене. Поставяте тавата във фурната. Запичате на фурна без вентилатор на 180, 190 градуса за около 50 минути.

ВНИМАНИЕ: Всяка фурна е различна и поради това, времето за запичане е ориентировъчно. Наблюдавайте процеса на запичане и при необходимост, покрийте с хартия или фолио за печене. Ако над кюфтетата има друга тава например като в моя случай с боб, не е необходимо да покривате кюфтетата. Първо се запичат от долната страна, после местите тавите за да ги запечете от горната страна. Съобразявайте видовете ястия, които готвите и съответно преценявайте.

ПО ЖЕЛАНИЕ

Може преди да затворите кюфтетата да ги поръсите със шарена сол. Естествено добре е да съобразите солеността на каймата и какво количество сол сте добавили при овкусяването на каймата.

В "Свързани продукти" може да видите рецепти за различни видове кюфтета, ястия с кайма и съотносимите към менюто за Архангеловата задушница.