Омесих питките за Черешова задушница с прясно мляко и яйца и поставих кръстен знак върху всяка питка. Питките станаха изключително вкусни и пухкави. Изпекох питките заедно с пълненото контрафиле с моркови, магданоз и кромид лук.

РЕЦЕПТАТА
ОМЕСВАНЕ НА ТЕСТОТО

Сипете около 400 гр. от брашното в купа и оставете около 100 грама за поръсване при оформяне на топките. Направете "кладенче" в средата на брашното и сипете захарта, солта, слънчогледовото олио, прясното мляко и яйцето в кладенчето. Налейте хладка вода от чешмата в чаша от 250 гр. (поне един пръст под ръба на чашата). Сипете маята във водата и разбъркайте до пълното и разтваряне. Изсипете водата с разтворената мая в кладенчето и започнете да замесвате като сваляте по малко брашно от стените на "кладенчето". Сипете оцета преди напълно да сте омесили цялото тесто и доомесете тестото докато се премахне лепкавостта и се отдели от купата.

ВНИМАНИЕ: Всички количества са ориентировъчни. Поръсвайте с брашно при необходимост докато замесвате и при оформяне на топките. Пропорциите не са с абсолютна точност заради различните размери например на яйцата и др..

Намажете купата и омесеното тесто със слънчогледово олио и покрийте купата с прозрачен найлонов плик или стреч фолио. Оставете отвор в единия край на плика за да може тестото да "диша" докато втасва. Поставете купата с тестото на топло място за поне 30 минути докато удвои, че и дори утрои обема си (втаса).

Методът с поставяне на купата на топло място е по-бърз и не изисква премесване на тестото а методът с поставяне на тестото в плик и в хладилник за поне 30 минути, изисква премесване и повторно втасване. Различните методи са за различни видове тесто и тестените печива, които искате да приготвите.

ОФОРМЯНЕ НА ТОПКИТЕ

Откъснете 12 парчета от готовото, втасало тесто за 12 средни по големина топки. Поръсете с брашно работния плот и оформете с въртеливи движения 12 топки. Поставете готовите топки на топло място за около 15 минути за да увеличат обема си. Ако в стаята не е достатъчно топло, покрийте топките с кърпа, найлонов плик или стреч фолио.

След като увеличат обема си, подредете топките в намазана с олио тава за печене с разстояние между тях. Поставете кръстен знак върху всяка топка.

ГЛАЗИРАНЕ И ИЗПИЧАНЕ НА ПИТКИТЕ

Разбийте 1 цяло яйце в купа. Нарежете кравето масло на тънки парченца и поставете по 1 парченце върху всяка питка. Намажете (глазирайте) питките с разбитото яйце и поставете тавата в предварително загрятата фурна (загрейте я за поне 5 минути). Запечете на фурна без вентилатор на 180 градуса за около 50 минути.

ВНИМАНИЕ: Фурните са различни и съответно времето за запичане е ориентировъчно. Наблюдавайте процеса на запичане и при необходимост, покрийте с хартия или фолио за печене. За по-равномерно изпичане е желателно да покриете тавата след 15-та минута от началото на зададеното време.

В "Свързани продукти" вижте рецептите на други видове тестени ястия, постни и непостни питки за български празници, традиции и обичаи, рецептата за контрафилето и житото (като част от менюто за Черешовата задушница 2023 г.) и техни"ТЕ" производни.