Спретнах вкусни, ароматни, хрупкави, ронливи български краставични питкови банички с плънка от пресни краставици и родопска наденица нарязана на кръгчета. Изпекох баничките на фурна с краве масло, поставено под плънката и с украса от сурови тиквени семки. Ммммм... в кухнята се носи аромат на запечено краве масло, овкусило настърганата на едро краставица в идеална хармония с вкусната запечена родопска наденица и отново се получи невероятна вкусно, вкусна, вкусотия (вкуснотия), подходащи за закуска, следобедна закуска, а защо не и за лека вечеря. Изпекох сладки банички с бисквитена вишнева плънка заедно със солените български краставични банички (от омесеното тесто изпекох 2 вида банички).

РЕЦЕПТАТА
ОМЕСВАНЕ НА ТЕСТОТО

Сипете брашното в купата, оформете "кладенче" в средата на брашното и сипете солта и захарта в кладенчето заедно със сухата мая без да я разтваряте (разтворете маята предварително в прясното мляко или водата за по-бързо втасване). Сипете хладкото прясно мляко престояло на стайна температура за поне 10 минути и започнете да замесвате тестото от средата на кладенчето и със замесването оформете "топка" докато тестото се отлепи напълно от купата и намали лепкавостта си (поръсвайте с брашно при необходимост докато земесвате до пълното отлепяне на тестото от купата, което означава, че тестото е омесено). Сипете слънчогледовото олио в купата, доомесете тестената топка с олиото и намажете купата и тестото с олио. Покрийте купата с прозрачен найлонов плик и оставете отвор в единия край на плика за да "диша" тестото докато втасва. Поставете купата на топло място за около 70 минути за да втаса тестото и удвои и дори утрои обема си (времето за втасване зависи от топлината в кухнята и дали сте разтваряли пресварително маята или сте замесили тестото без разтваряне на сухата мая).

ОФОРМЯНЕ НА БЪЛГАРСКИТЕ КРАСТАВИЧНИ ПИТКОВИ БАНИЧКИ С РОДОПСКА НАДЕНИЦА

Сипете слънчогледовото олио в тава за печене, размажете го равномерно по тавата чрез накланяне или с четка и откъснете или отрежете от тестото приблизително еднакви парчета (големината на парчетата и броя са според броя на питковите банички, които искате да оформите (изпекох 11 солени банички и 7 сладки от омесеното тесто)). Сплескайте нарязаните парчета от тестото и притиснете и разтеглете с пръсти центъра на всяко парче до образуване на малък кръг с неправилна форма, така че да задържи маслото и плънката. Поставете нарязано на тънки парченца краве масло в средата на разтеглените тестени парчета и разпределете равномерно измитата и настъргана на едро краставица върху маслото. Измийте наденицата, обелете я от ципата, нарежете я на кръгчета и поставете по 1 кръгче върху настърганата краставица. Затворете внимателно плънката със захващане и изтегляне на диаметъра на кръглите питкови банички, така че да не изпадне плънката (затворете плънката подобно на бохчи, торбички).

Подредете сурови тиквени семки върху затворените питкови банички, покрийте тавата с кърпа, хартия или найлонов плик и я оставете на топло за около 60 минути за повторно втасване на баничките и удвояване на обема им (при топла кухня не покривайте тавата).

ИЗПИЧАНЕ НА БЪЛГАРСКИТЕ КРАСТАВИЧНИ ПИТКОВИ БАНИЧКИ С РОДОПСКА НАДЕНИЦА

Изпекох българските краставични банички без да ги глазирам (глазирайте баничките с яйце преди повторното им втасване и преди да подредите тиквените семки). Поставете тавата с повторно втасалите питкови банички в предварително загрятата фурна (загрейте я за поне 5 минути). Запечете на фурна без вентилатор на 180 градуса за около 50 минути.

ВНИМАНИЕ: Фурните са различни и съответно времето за запичане е ориентировъчно. Наблюдавайте процеса на запичане и при необходимост, покрийте с хартия или фолио за печене. За по-равномерно изпичане е желателно да покриете тавата след 15-та минута от началото на зададеното време или поставете тавата на по-ниска скара, така че да е по-далече от горния реотан (или поставете тавата под друго ястие, в случай че приготвяте няколко ястия едновременно).

ПО ЖЕЛАНИЕ

Добавете червен лют и/или сладък пипер в брашното преди да го замесите и/или поръсете изпечените питкови банички с 2-та вида пипер на вкус. Намажете баничките с масло след изпичането докато са горещи за дообогатяване на вкуса.

В "Свързани продукти" вижте рецептите на други видове български банички, постни и непостно приготвени питки, питкови банички, тестени закуски и техни"ТЕ" производни.