Хлебна торта "Тиквичкова с яйчено млечна заливка" изпечена на фурна с тиквички и краве масло със заливка от яйца, копър, кашкавал, чесън и кисело мляко от България

Хлебна торта "Колбасова с БГмерудии и филе" приготвена от хляб с филе, колбасов салам, краве бяло сирене, кромид лук, ронена чубрица, червен сладък пипер и кашкавал с млечна заливка от прясно мляко и яйца

Хлебна торта "Краставичнокаймяна червеночушкова" приготвена от хляб и кайма гарнирана със запечени на фурна краставици и червени пресни чушки в суров млечен сос от копър, пера от пресен чесън и кисело мляко от България

ПРОДУКТИ: Приблизителни количества за хлебна торта "Краставичнокаймяна червеночушкова" приготвена от хляб и кайма гарнирана със запечени на фурна краставици и червени пресни чушки в суров млечен сос от копър, пера от пресен чесън и кисело мляко от България
ЗА ХЛЕБНОТО ТЕСТО
1. Хляб - 650 гр. (бял или "Добруджа")
2. Кромид лук - 2 бр. (средни или 1 голяма глава)
3. Червени чушки - 1 бр. (пресни)
4. Пресен чесън - 1 бр. (пера и стъбла)
5. Кисело мляко - 250 гр. (българско)
6. Сода за хляб - 1 чаена лъжичка
7. Слънчогледово олио - 50 мл.
8. Вода - 100 мл.
ЗА ГАРНИРАНЕ С МЛЕЧНИЯ ЗЕЛЕНЧУКОВ СОС
1. Кайма - 500 гр. (смес от свинско и телешко)
2. Краставици - 1 бр. (пресни, големи)
3. Червени чушки - 1 бр. (пресни)
4. Кисело мляко - 350 гр. (българско)
5. Пресен чесън - 3 бр. (пера и стъбла)
6. Копър - половин връзка (пресен)
7. Сол - 1 чаена лъжичка
8. Слънчогледово олио - 50 мл.
ПО ЖЕЛАНИЕ
1. Краве масло - 50 гр. (за дозапичане)
РАЗГЛЕДАЙТЕ СНИМКИ В ТАБА "СНИМКИ ОТ РАБОТНИЯ ПРОЦЕС"

Запичали ли сте краставици? Защо не. Реших подобно на тиквичките в млечен сос да запека краставиците с пресни червени чушки и да приготвя млечния сос от българско кисело мляко от България със свеж копър и чеснови пера и стъбла от пресен чесън. Запекох хлебната торта с кайма без да я овкусявам и отново се получи невероятна вкусно, вкусна, вкусотия (вкуснотия).

РЕЦЕПТАТА
ПРИГОТВЯНЕ НА ХЛЕБНОТО ТЕСТО

Надробете хляба в купа и добавете обеления, измит и нарязан на едро кромид лук. Сипете слънчогледовото олио в купата и добавете измитата, почистена от семките и нарязана на малки парченца червена чушка заедно с измитите под течаща вода стръкове и пера от пресния чесън, нарязани на едро. Сипете българското кисело мляко, оформете с ръка кладенче в млякото и сипете содата за хляб в кладенчето. Разбъркайте до пълното разтваряне на содата в млякото и шупването и (шупването означава, че содата е прегасена). Налейте хладка вода от чешмата в купата и разбъркайте и намачкайте с вилица до образуване на гъсто, хомогенизирано хлебно тесто (отлепяйте и обръщайте хлебното тесто от дъното на купата, докато го разбърквате и намачквате, за да не останат нехомогенизирани продукти).

ИЗПИЧАНЕ НА ХЛЕБНОТО ТЕСТО С КАЙМАТА

Поставете хартия за печене във форма за печене на торти и разпределете тестото на 2 равни части. С едната част от хлебното тесто покрийте плътно дъното на формата за торти, разпределете каймата върху тестото и покрийте каймата с втората част от тестото. Притиснете с ръка за да се "споят" и слегнат пластовете и мокрете често ръцете си за да не залепва хлебното тесто и да може по-лесно да покриете дъното и каймата. Може да се наложи да "залепвате" тестото подобно на пъзел поради трудното му точене и оформяне на цяла кора. Поставете тавата в предварително загрятата фурна (загрейте я за поне 5 минути). Запечете на фурна без вентилатор на 180 градуса за около 60 минути.

ВНИМАНИЕ: Фурните са различни и съответно времето за запичане е ориентировъчно. Наблюдавайте процеса на запичане и при необходимост, покрийте с хартия или фолио за печене. Поставяйте хлебните торти на скари, които са по-далече от горния реотан. Хлебни торти и рула със сочни плънки като каймата, които пускат сок се нуждаят от повече време за да се изпекат във вътрешността. За да намалите времето на изпичане може да запържите каймата преди да я добавите при оформянето на хлебната торта.

ПРИГОТВЯНЕ НА ЗЕЛЕНЧУЦИТЕ С МЛЕЧНИЯ СОС

Измийте краставицата и чушката, отстранете семките на чушката и я нарежете на средни по големина парченца, а краставицата нарежете на кръгчета. Сипете слънчогледово олио в тънка тава за печене и го размажете равномерно по тавата чрез накланяне. Подредете нарязаната краставица и чушката в тавата, поръсете ги със сол и поставете тавата в горещата фурна (или запечете зеленчуците заедно с хлебната торта). Запечете на фурна без вентилатор на 170 градуса за около 25 минути.

Извадете тавата със запечените зеленчуци от фурната, изчакайте да се охладят на стайна температура и ги сипете в купа. Добавете киселото мляко и измития и нарязан на едро копър заедно с измитите и нарязани на едро стъбла и пера на чесъна. Сипете слънчогледовото олио и разбъркайте внимателно за да не нараните кръгчетата на краставицата и да останат цели за гарнирането. Оставете купата за около 15 минути за да се овкусят продуктите и хомогенизират. Разпределете равномерно зеленчуците с млечния сос върху изпечената торта, загладете и изчакайте още 15 минути за да се хомогенизират сосовете от хлебната торта със зеленчуците и млечния сос.

ОФОРМЯНЕ НА ПОРЦИИТЕ

Нарежете хлебната торта на различни по форма и големина парчета и поставете по едно парче от тортата в чиниите. Украсете парчетата с парченца от запечените краставични кръгчета и чушката и със стръкчета свеж копър (украсете по ваше желание и усмотрение).

ПО ЖЕЛАНИЕ

Добавете нарязано на тънки парченца краве масло около 5 минути преди края на зададеното време и дозапечете тортата с маслото до желаната от вас степен (до средно запечена хлебна торта с кайма или по-запечена).

В "Свързани продукти" вижте рецептите на други видове хлебни торти и рула, солени торти от брашно и техни"ТЕ" производни.

ТЪНКОСТИ ПРИ ПРИГОТВЯНЕТО НА СУРОВИТЕ СТУДЕНИ СУПИ

Плодовите студени супи, комбинираните със зеленчуци и двукомпонентните се приготвят бързо с чопър, но тънкостите са от съществено значение за постигане на балансиран вкус.

Преди време бях обещала към една от първите приготвени рецепти с чопър, да напиша статия относно работата с чопъра и някои особености, с които се сблъсках.

ТЪНКОСТИ ПРИ РАБОТАТА С ЧОПЪР

Освен описаното в инструкцията за работа с чопъра е важно да знаете следното:

1. Измивайте зеленчуците и плодовете и не ги отцеждайте от водата преди да ги поставите в чопъра (почти винаги се добавя вода в чопъра за по-добро нарязване и хомогенизиране на продуктите). По този начин ще намалите количеството вода, което е нужно за разбиването на даден вид плодове или зеленчуци, а това води до по-добър вкус на суровите супи.

2. Копърът, магданозът и други видове зеленолистни, които са с тънки дръжки е желателно да ги нарежете на дребно преди да ги поставите в чопъра за постигане на по-добра консистентност на продуктите (естествено, това зависи от вида на чопъра).

3. Нарязвайте продуктите на едро и/или дребно преди да ги сложите в чопъра

ТЪНКОСТИ ПРИ ПРИГОТВЯНЕТО НА СУРОВИ СТУДЕНИ СУПИ С ЧОПЪР

1. Комбинирайте по-сочни плодове с по-сухи плодове или зеленчуци

2. Разбивайте за кратко продуктите, за да установите каква е гъстотата на сместта и дали се нуждае от вода или друг вид течност за хомогенизиране

3. За постигане на по-добър вкус е желателно да разбивате продуктите с подсладен чай, прясно мляко или българско кисело мляко (съобразявайте и според вида на продуктите, вкусовите им качества и водното им съдържание)

4. Приготвяйте супите непосредствено преди хапване за да се запазят в максимална степен вкусовите им качества, аромата и свежестта на включените плодове и зеленчуци

5. Изваждайте режещия нож от чопъра, веднага след като сте разбили продуктите до желаната от вас степен и не оставяйте вилици, лъжици и други метални предмети в купата, с които опитвате на вкус супата (металите водят до по-бързо окисляване на продуктите и най-вече на някои видове плодове като ябълки, дюли, круши, моркови и др.)

Супите, които сътворявам са изключително вкусни и са приготвени предимно с плодове и зеленчуци виреещи и отглеждани в България (изключение са някои цитрусови плодове). Пригответе си някои от рецептите за сурови студени супи, които се спретват за "нула" време с чопър и ще се изненадате от невероятния вкус, който носят.

КАКВИ СА ЗДРАВОСЛОВНИТЕ БЪЛГАРСКИ РЕЦЕПТИ В САЙТА?

Вече има нова категория в сайта, съдържаща рецепти за здравослоно хранене (нашето здравословно хранене)!

Реших да напиша пояснителна статия относно здравословните рецепти, които сътворям в стремежа си да бъдат полезни на всеки, който реши да си ги приготви (освен за нас, за моето семейство). Подчертавам, че тези рецепти са приготвени според нашия режим на хапване и в никакъв случай не означава, че ще са полезни за други хора.

Какво съдържа категорията за здравословни рецепти?

1. В категорията са събрани предимно рецепти приготвени от сурови зеленчуци и плодове

2. В почти всички рецепти са включени киселото мляко от България и кравето бяло сирене (българско, саламурено)

3. В рецептите са вплетени различни, на пръв поглед несъвместими продукти (плодове, зеленчуци и млечни продукти)

4. Част от рецептите са със запечени на фурна продукти без мазнина или с малко количество слънчогледово олио

5. Почти всички рецепти в категорията са без добавяне на сол, захар и допълнителни овкусители (маринати, дресинги и др.) или са в минимално количество

Рецептите са сътворени от мен по иновативен, балансиран начин между различните продукти, така че да не се налага каквото и да овкусяване. Всяка рецепта е богатство от естествени витамини, минерали и микроелементи в съчетание с млечни и по-рядко месни продукти. Киселото мляко от България е с доказани полезни свойства дължащи се на бактерията "Лактобацилус Булгарикус".

Тази статия е информативна и ще я допълвам във времето според рецептите.

ИЗРИЧНО ПОДЧЕРТАВАМ, ЧЕ РЕЦЕПТИТЕ НЕ СА ЛЕКАРСТВО И АКО НЕ ВИ ПОНАСЯТ - НЕ ГИ ПРИГОТВЯЙТЕ!!!

С КАКВА ХАРТИЯ ДА ПОКРИВАМЕ ПЕЧИВАТА ЗА РАВНОМЕРНО ИЗПИЧАНЕ?

Как да изберете подходяща хартия за златисто изпичане на домашно приготвените печива?

Отдавна се канех да напиша статия, която да е полезна при домашно приготвените печива (предимно тестени) и тяхното равномерно изпичане.

Да се изпече равномерно дадено печиво е почти толкова трудно, колкото да се установи дали се е изпекло във вътрешността (ВИЖ).

Всеки знае, че хартиите за принтери са с различна дебелина и ако хартията не е достатъчно дебела (по стандарта), принтерите накъсват хартията, смачкват я и т.н.

За равномерно изпичане на печивата е необходимо да ги покривате с хартия, която е достатъчно дебела. Как да разпознаете и установите дебелината на хартията? Почти не може да разберете колко е дебела хартията, ако не е упоменато на етикета.

Защо хартиите за печене не са подходящи за покриване на печивата?

Различните хартии за печене са идеални, ако се покриват дъната на тавите и различните форми за печене. Те са по-скоро тънки и ако покриете дадено печиво с тях се получават следните ефекти (дефекти).

1. Тънката хартия не предпазва печивото и вероятността да го препечете е голяма (твърде голяма)

2. Хартиите за печене се продават на рула и изправянето им за да покриете дадено печиво отнема време (само за да установите, че печивото е прегоряло заради недостатъчната дебелина на хартията)

3. Хартиите за печене лесно прегарят и изискват постоянно наблюдение на печивото

Никога не оставяйте печиво покрито с тънка хартия без наблюдение! Има голяма вероятност хартията да прегори и да се наложи да изваждате парченца изгоряла хартия от печивото.

Тогава, коя е най-подходящата хартия за покриване на печива?

От моята майка знам, че идеалната хартия за покриване на печива е хартията от плика за брашно. Хартиените пликове за брашно са достатъчно дебели и здрави за да съхраняват брашното и също така са идеални за покриване на печивата. И все пак има няколко малки тънкости, които е добре да ги знаете:

1. Разрежете плика или го разтворете с ръце, така че да не се накъса прекалено много (да е с по-голяма покривна площ)

2. Покривайте печивата с вътрешната, бяла и чиста страна, в която е било брашното (надписите по плика да са към реотана)

3. Не покривайте плътно печивата с хартията, оставете отвори за циркулация на горещия въздух

4. Съхранявайте пликовете след като сте покривали с тях дадено печиво (могат да се използват поне 3 пъти)

Най-трудни за изпичане са тестените печива, които имат по-течна плънка. За да не прегори горната част на печивото е почти задължително да бъде покрито с по-дебела хартия и тук на помощ идват пликовете за брашно. Хартията има свойството да предпазва и да "спомага" за циркулирането на горещия въздух около печивото.

В заключение мога да добавя, че допринасяте за околната среда като не изхвърляте чиста, дебела и здрава хартия. Оползотворявате я по възможно най-добрия начин и продължавате живота и.