ПРИГОТВЯНЕ НА ХЛЕБНОТО ТЕСТО

Надробете хляба в купа. Обелете, измийте и нарежете лука на едро. Сипете нарязания лук в купата заедно със солта и слънчогледовото олио. Разбъркайте и намачкайте с вилица. Добавяте червения пипер и ронената чубрица. Отново разбърквате с намачкване. В чаша или купа сипвате хладка вода от чешмата. Добавяте лютеницата. Разбърквате до пълно разтваряне. Сипвате разтвора от лютеница в купата. Разбърквате с намачкване и неколкократно обръщане на хлебното тесто докато се хомогенизират всички продукти. Гледате да не останат сухи трохи от хляба, които да не са се овкусили и хомогенизирали.

ЗА ПЛЪНКАТА

Нарязвате салама на малки парченца. Сипвате го в купа. Добавяте яйцата. Разбърквате с намачкване. Настъргвате кашкавала и го добавяте. Отново разбърквате с намачкване за да се овкусят продуктите. Сипвате киселото мляко и разбърквате.

Разделяте хлебното тесто на две части. Поставяте едната част в намазана с олио форма за печене на торти. Заглаждате тестото на дъното на формата. С ръце издигате една част по ринга за да оформите тестена "ограда", която да е висока около 2 см.. Разделяте плънката на две части. Едната част я сипвате във вдлъбнатината, която сте оформили до ръба на тестената "ограда". Покривате внимателно с втората част от хлебното тесто. При покриването, гледате да не излезе плънката. Върху втората част от хлебното тесто, изсипвате втората част от плънката. Запичате на фурна без вентилатор на 180 градуса за около 50 минути.

ВНИМАНИЕ: Фурните са различни и поради това, времето за запичане е ориентировъчно. Наблюдавайте печивото и при необходимост, покрийте с хартия или фолио за печене. За по-сигурно, може да покриете ястието още в самото начало. Покриването не трябва да е плътно за да може да циркулира горещия въздух за по-равномерно запичане.

ТЪНКОСТИ

За плънката няма особено значение в кой момент ще добавите яйцата. Ключовият момент е намачкването. С намачкване се овкусяват продуктите като същевременно пускат соковете си. В тази рецепта не използвах сода за хляб, която обикновено слагам в киселото мляко за да придаде набухващ ефект. В случая с тази торта, няма нужда от набухване. При желание може да добавите сода за хляб, която разбърквате в киселото мляко до шупване и тогава я добавяте в плънката. Обикновено в чашата, в която съм разтваряла содата в киселото мляко, сипвам малко хладка вода след като съм изсипала сместта. С водата разтварям млякото, което е полепнало по чашата. Тази смес може да я добавите при желание към хлебното тесто ако има нужда например от малко разреждане. Хлебното тесто не трябва да е много гъсто, нито много рядко. Разреждането може да става по начина, който описах. Може да става например с малко вода, в която сте разтворили лютеница и др.. Съответно сгъстяването става като добавяте парченца хляб и разбърквате с намачкване за да прецените гъстотата.

В "Свързани продукти" може да видите рецептите на ястия със салам, хляб, с някои от съставните продукти и техни производни.