Винаги пиша по няколко уводни реда преди рецептата. Хрупкавите мекици са превъзходни на вкус но не могат да се загъват. Правя няколко вида мекици и съответно замесването на тестото и втасването са различни.

РЕЦЕПТАТА

Сипете брашното в купа без да го пресявате. В средата на брашното оформете "кладенче". Сипете захарта и солта в кладенчето. Започнете да замесвате като сваляте малко брашно от страните на кладенчето. Сипете прясното мляко и отново замесете с брашно от страните на кладенчето. Сипете хладка вода в чаша. Добавете маята в чашата и разбъркайте до пълното и разтваряне. Може да добавите маята без да я разтваряте във вода. Добавете разтворената мая и яйцето. Започнете да замесвате до получаване на тестена "топка", която не лепи. Когато напълно се отдели топката от купата без да остава и грам брашно, означава, че сте омесили тестото.

ВНИМАНИЕ: Меся и готвя без теглилки и точни количества. Поради това при необходимост може да добавяте брашно при омесването до пълно отлепяне на тестото. Ако съответно получите много гъста смес и ви остане брашно в купата, може да добавите хладка вода от чешмата за да доомесите тестото до гладка "топка".

Покрийте купата с прозрачен найлонов плик и оставете отвор в единия край за да може тестото да "диша" при удвояване и дори утрояване на обема си. Когато втаса - поне удвои обема си, означава, че е готово.

Откъснете малки парченца от готовото тесто и оформете топки. Броят на топките е според броя на мекиците, които искате да приготвите. От количествата, които съм описала може да оформите 18 броя и да заделте част от тестото за друг вид тестено печиво. Заделеното тесто го оставям в хладилника и когато реша да приготвя друг вид тестено ястие, доомесвам тестото.

ВНИМАНИЕ: Имайте предвид, че топките, които сте оформили втасват и удвояват обема си докато печете част от мекиците. Покрийте топките докато се пекат мекиците за да не хване тестото коричка. Моята майка винаги покриваше топките с ленена бяла кърпа. Аз обикновено не ги покривам. В случая с мекиците е необходимо покриване защото минава доста време докато се изпържат и има опасност топките тесто да превтасат.

ОФОРМЯНЕ НА МЕКИЦИТЕ

От всяка топка оформете с ръце произволна форма, доколкото позволява тестото. Запържете мекиците в нагорещено слънчогледово олио. Поради голямото количество мекици, които приготвих се наложи да пържа на почти всички нива във фурната в различни тави и съдове ( кръгла голяма тава, продълговата малка тава и в гювече). Запържете (изпечете) мекиците на фурна без вентилатор на 170 градуса до златисто и от двете страни. Ако е необходимо ги обърнете. Времето на запържване е според броя на мекиците и затова не уточнявам времето за пържене. Готовите мекици се познават по хубавата миризма и хубав златист цвят от двете страни.

ПРИГОТВЯНЕ НА ПЛЪНКАТА

Намажете мекиците с масло докато са топли. Поставете парченце сирене или надробено краве бяло сирене. Една част от мекиците може да ги намажете с мед или някакво сладко от плодове.

ПО ЖЕЛАНИЕ

Поръсете мекиците с червен сладък пипер върху сиренето.

В "Свързани продукти" вижте рецептите за други видове тестени закуски, соленки, бирени банички, баници по метода на сгъването и техни"ТЕ" производни.