Хлебни кладенчета "Портокалови калдери" запечени на фурна с плънка от яйца и краве бяло сирене омесени от хляб, ронена чубрица, червен сладък пипер, сладко от кори на портокали и грейпфрути и кисело мляко от България
ПРОДУКТИ: Приблизителни количества за хлебни кладенчета "Портокалови калдери" запечени на фурна с плънка от яйца и краве бяло сирене омесени от хляб, ронена чубрица, червен сладък пипер, сладко от кори на портокали и грейпфрути и кисело мляко от България
Ястие от стар или пресен хляб
ЗА ХЛЕБНОТО ТЕСТО
1. Хляб - 600 гр.
2. Сладко от кори на портокали и грейпфрути - 200 гр.
3. Джоджен - 1чаена лъжичка
4. Босилек - 1 чаена лъжичка
5. Ронена чубрица - 50 гр.
6. Червен сладък пипер - 50 гр.
7. Слънчогледово олио - 150 - 200 гр. за сместта и за намазване на тавичката
8. Сода за хляб - 1 чаена лъжичка
9. Кисело мляко - 1 чаена чаша - 250 гр.
10. Кромид лук - 1 средна по големина глава
ЗА ПЛЪНКАТА
1. Яйца - 2 бр.
2. Краве бяло сирене - 200 гр.
ПО ЖЕЛАНИЕ
1. Кашкавал - 150 гр.
2. Червен лют пипер
ГАРНИТУРА, ГАРНИРАНЕ И УКРАСА
1. Млечен сос с краве бяло сирене и чесън - добавяте на вкус
2. Магданоз - поръсвате или украсявате с листенца и стръкчета
3. Краве бяло сирене - поръсвате сирене върху всяко кладенче
РАЗГЛЕДАЙТЕ СНИМКИ В ТАБА "СНИМКИ ОТ РАБОТНИЯ ПРОЦЕС"
Тази рецепта я измислих след като бях направила сладко от кори на портокал и грейпфрут. Чудех се какво име да им дам. Нарекох ги условно "Калдери". Реших да съчетая сладкото със соленото и лютото. Получиха се доста вкусни хлебни кладенчета с плънка от яйца и сирене и леката лютивина на червения лют пипер от сушени червени чушки.
РЕЦЕПТАТА
Надробявате хляба в купа. Обелвате, измивате и нарязвате лука на едро върху хляба. Разбърквате с намачкване за да може лука да пусне сок. Добавяте сладкото от кори на портокали и грейпфрут и отново разбърквате с намачкване. Добавяте джоджена, босилека, ронената чубрица и червения сладък пипер. Отново ръзбърквате всички продукти. Добавяте олиото. В отделна купа или чаша сипвате киселото мляко. Оставете поне един пръст разстояние от ръба на съда, в който сипвате млякото за да не прелее при добавянето на содата. Добавете содата за хляб. Разбъркайте до пълно разтваряне на содата и "шупване" на млякото. Добавете ги в купата с хлебното тесто.
Намачкайте всички продукти до получаване на хомогенна гъста смес. При намачкването и разбъркването е необходимо да обръщате сместта с отлепяне от дъното. Целта е да не остане сух и неовкусен хляб и хлебни трохи. Готовото хлебно тесто се познава по еднородната смес, която се получава без да се разбира, че основната съставка е хляб и няма добавено брашно.
ПО ЖЕЛАНИЕ
В хлебното тесто може да добавите лют червен пипер, който добре да разбъркате с намачкване. При плънката може да добавите настърган кашкавал.
От готовата смес, правите кръгли топки. Притискате всяка топка в средата за да оформите кладенче. Подреждате кладенчетата в намазана с олио тава за печене. Пълните всяко кладенче с плънка. Запичате на фурна без вентилатор на 170 градуса за около 50 минути.
ВНИМАНИЕ: Всички фурни са различни и съответно времето за запичане е ориентировъчно. Наблюдавайте процеса на запичане и при необходимост покрийте тавата с хартия или фолио за печене.
ЗА ПЛЪНКАТА
Разбивате яйцата в купа. Добавяте сиренето. Разбърквате с намачкване до образуване на средно гъста смес. При необходимост от сгъстяване може да добавите още сирене.
ТЪНКОСТИ
Винаги съобразявайте каква е плънката, която правите. Ако съдържа солени продукти не е необходимо да добавяте сол в хлебното тесто. Ако не съдържа такива продукти може да добавите сол на вкус. Винаги пробвайте смесите, които правите и при необходимост добавяйте продукт според нуждата. Това ще гарантира добрия вкус на всяко ястие или печиво.
ГАРНИТУРА, ГАРНИРАНЕ И УКРАСА
В различните дни, в които поднасям хлебните кладенчета се стремя да разнообразявам с вида на гарнитурата, гарнирането и украсата.
В "Свързани продукти" вижте рецептите на различните видове гарнитури, гарнирания, сосове, солени и сладки ястия и техните"ТЕ" производни.
