Божествена, просто божествена студена, сурова, зелева киселомлечна супа, приготвена с изключително малко продукти. Сътворих най-божествените сурови, авторски супи с изцяло български продукти като българското краве бяло саламурено сирене и българското кисело мляко. Напълних супата в кладенчета от сиреново зелев крем и я гарнирах със сиренови топчета приготвени от сиреново зелев крем с прясно зеле и българско краве бяло, саламурено сирене. Дооформих сиреново зелевите топчета със свински пастет от консерва, който дообогатява вкуса на супата със животински протеини идеално хармониращи с млечните протеини от сиренето и млякото. Зелето внася едва доловима пикантна доза с характерната за прясното зеле лютивина, допълвайки се със леката лютивина на кромид лука и същевременно сладостта, която носи. Ммммм... божествена зелева киселомлечна супа, в допълнение с пикантната нотка от червения лют, едросмлян пипер... баланс, хармония, палитра от вкусове... просто божествена... вкусно, вкусна, вкусотия (вкуснотия)...

РЕЦЕПТАТА
ПРИГОТВЯНЕ НА БЪЛГАРСКАТА ЗЕЛЕВОКРОМИДЛУЧЕНА СУПА (ОСНОВЕН КОМПОНЕНТ ЗА 2 И ПОВЕЧЕ ЯСТИЯ)

Измийте зелето, нарежете го на едро в чопъра и добавете обеления, измит и нарязан на едро кромид лук (заделете зелеви листа и вътрешната част на кромид лука за украса). Сипете българското кисело мляко и овкусената киселомлечна вода и разбийте с чопъра продуктите до образуване на средно гъста зелева, хомогенизирана супа с кромид лук и кисело мляко (зелева супа).

ПРИГОТВЯНЕ НА СИРЕНОВИЯ ПРЯСНОЗЕЛЕВ КРЕМ (КЛАДЕНЧЕТА, ВАРИРАЩ КОМПОНЕНТ ЗА 2 ПОРЦИИ)

Измийте зелевите листа, нарежете ги на едро в купа и добавете българското краве бяло саламурено сирене в купата. Разбъркайте и намачкайте с вилица за да се овкусят продуктите до образуване на сравнително гъст сиреново зелев, хомогенизиран крем (сиренов крем). Оформете 6 средно големи топчета от крема за гарниране на зелевата супа.

В случай, че сиреновият крем се получи прекалено гъст и солен, добавете измито и нарязано на едро прясно зеле за да го разредите или сгъстете прекалено редкия крем с краве бяло сирене (винаги имайте под ръка някакво малко парченце (количество) от дадения продукт за доовкусяване и прецезиране на гъстотата). Разбърквайте и намачквайте с вилица след добавянето на съответния продукт (за сгъстяване или разреждане) за да прецените гъстотата и вкуса на крема (зависи от големината, вида и водното съдържание на зелевите листа и вида и солеността на сиренето). Съобразявайте и според вида на супата, която ще гарниране със сиреновите топчета и водното и съдържание и особености (в случая е зелевата киселомлечна супа).

ДООФОРМЯНЕ НА СИРЕНОВИТЕ ТОПЧЕТА СЪС СВИНСКИЯ ПАСТЕТ (ВАРИРАЩ КОМПОНЕНТ ЗА 2 ПОРЦИИ)

Оформете 2 малки топчета от пастета за гарниране на сиреновите топчета и разпределете останалата част от пастета за 4-те средно големи топчета. Добавете по 1 част от пастета от едната страна на 4-те сиренови средно големи топчета и я загладете, така че топчетата да са с по една по-светла и една по-тъмна, пастетна страна.

ОФОРМЯНЕ НА ПОРЦИИТЕ С КЛАДЕНЧЕТАТА И ГАРНИРАНЕ

Разпределете сиреновия крем в стъклени чаши и го оформете на "кладенчета" с плътно дъно и "залепете" стените на кладенчетата към стените на чашите, така че да не се свличат при напълване със зелевата супа. Поставете по 1 зелево листо в кладенчетата и ги напълнете със зелевата супа и оставете поне един пръст разстояние от ръба на чашите за да не прелеят при гарнирането със сиреновите топчета. Подредете по 1 сиреново топче без пастет в средата на супите и добавете по 2 сиренови топчета с пастет до централното топче. Поставете по 1 малко топче от пастета върху сиреновите топчета без пастет и украсете порциите с вътрешната част на кромид лука (оформете, гарнирайте и украсете порциите по ваше желание и усмотрение).

ПО ЖЕЛАНИЕ

Добавете червен лют и/или сладък пипер при приготвянето на сиреново зелевия крем и/или поръсете готовите порции с 2-та вида пипер на вкус. Поднесете порциите с препечени на тостер филийки, намазани с краве масло и поръсени с червен сладък пипер и/или шарена сол. Украсете филийките с топчета от пастета и с малка част от кромид лука (украсете филийките по ваше желание и усмотрение).

В "Свързани продукти" вижте рецептите на други видове сурови зелеви супи, приготвени с прясно зеле, българско краве бяло саламурено сирене и българско кисело мляко, прясномлечни и киселомлечни супи, манджи и техни"ТЕ" производни.