Бисквитената голяма торта се получи изключително вкусна, носеща сочността на пресните круши и лятната свежест на тученицата. Палитра от вкусове на ароматно кафе еспресо с хрупкави орехи и нежната млечност на прясното мляко идеално хармониращи си с едва доловимата кисела нотка на киселото мляко от България, обогатило вкуса на краставицата.

За приготвянето на тортата и идеалното "спояване" на продуктите са необходими поне 5 часа (2 часа на стайна температура и поне 3 часа в хладилник). Тортата може да се приготви за 2 часа (трудно се режат идеални парчета и продуктите на са напълно консистентни).

РЕЦЕПТАТА
ПРИГОТВЯНЕ НА БИСКВИТЕНОТО ТЕСТО

Сипете захарта в купа и свареното прясно мляко в друга купа. Направете двойно кафе еспресо в купата със захарта. Разбъркайте и поставете част от бисквитите в кафето и другата част в купата с прясното мляко. Разбъркайте и намачкайте с вилица бисквитите за да се овкусят (приготвяйте паралелно 2-те бисквитени теста). Начупете орехите на едро и ги добавете в купата с кафето. Разбъркайте и намачкайте до получаване на средно гъсти бисквитени смеси (бисквитено тесто с кафе и орехи и бисквитено тесто с прясно мляко).

Ако бисквитените теста са прекалено редки, добавете бисквити за сгъстяване. За да разредите прекалено гъстите и сухи бисквитени теста добавете кафе и прясно мляко в съответното бисквитено тесто. Разбърквайте и намачквайте с вилица след всяко добавяне на съответния продукт (за разреждане или сгъстяване) за да прецените гъстотата на бисквитеното тесто.

ГАРНИРАНЕ И ОФОРМЯНЕ (РЕДЕНЕ) НА БИСКВИТЕНАТА ТОРТА

Изсипете бисквитеното тесто с кафето и орехите във форма за печене на кексове. Притиснете и загладете сместта. Наредете начупени бисквити върху сместта (ако редите цели бисквити ще се "споят" по-трудно и им трябва повече време). Измийте, почистете от семките и нарежете 2 от крушите на малки парченца и заделете другите 2 за украса. Изсипете нарязаните круши върху бисквитите. Покрийте нарязаните круши с част от бисквитеното тесто с кафе (ако ви е останало) и бисквитеното тесто с прясно мляко. Начупете бисквити и покрийте бисквитеното тесто с млякото. Нарежете краставицата на кръгчета и ги подредете върху тестото. Заделете част от кръгчетата за украса. Покрийте нарязаната краставица с кисело мляко и го загладете. Отново начупете бисквити на дребно и покрийте възможно най-плътно киселото мляко (бисквитите са основа при обръщането на кексовата форма).

Оставете на стайна температура тортата за минимум 1 час. Приберете тортата в хладилника след изтичане на 60-те минути за минимум 2 часа за да може да стегне и да се уплътнят продуктите. Извадете тортата след като е стегнала и обърнете кексовата форма върху чиния или поднос за торти. Ако тортата не се отлепи напълно и остане бисквитеното тесто с кафето, не се притеснявайте. С шпатула извадете бисквитеното тесто и го "слепете", оформете с ръце към останалата част от тортата. Загладете със заквасена сметана тортата и я покрийте с измитата и нарязана на едро тученица. Заделете част от стръкчетата и листенцата на тученицата за допълнителна украса.

Измийте крушите и ги нарежете на тънки резенчета. Украсете тортата с резенчетата круша и листенца тученица.

ПО ЖЕЛАНИЕ

Добавете канела при приготвянето на бисквитеното тесто с кафето и орехите. Украсете тортата с цели ядки сурови орехи.

В "Свързани продукти" вижте рецептите на други видове бисквитени торти, млечни десерти, кексове и салати с бисквити и техни"ТЕ" производни.