За Бъдни вечер винаги приготвям пълнени червени сушени чушки и сарми от кисело зеле. Тази година (2024 г.), реших да сготвя чушките и сармите с възможно най-малко продукти. Сладостта на чушките в комбинация с леката, едва доловима киселина на зелето се допълни идеално с аромата на ронената чубрица.

РЕЦЕПТАТА
ПОДГОТОВКА НА ЧУШКИТЕ И САРМИТЕ ЗА НАПЪЛВАНЕ

Изсипете сушените чушки в купа и налейте хладка вода от чешмата. Накисенете чушките за около 10 минути и ги измийте от семките. Повторете процедурата поне два пъти и изсипвайте водата след всяко измиване. Отново налейте хладка вода от чешмата и оставете чушките във водата докато се приготвя плънката. Изберете и подгответе листата от киселото зеле за сармите и съвсем леко и за кратко ги изплакнете под течаща хладка вода. Не прекалявайте с измиването и изплакването за да не обезвкусите зелевите листа.

ПРИГОТВЯНЕ НА ПЛЪНКАТА

Измийте, обелете, нарежете лука на едро и го сипете в тава за печене заедно със слънчогледовото олио. Разбъркайте и поставете тавата в предварително загрятата фурна (загрейте я за поне 5 минути). Запържете лука на фурна без вентилатор на 170 градуса за около 15 минути.

Налейте топла към гореща вода от чешмата в тавата след като се е запържил лука. Измийте ориза с хладка вода поне един път и го сипете в тавата заедно с ронената чубрица и солта. Разбъркайте и задушете и леко запържете ориза с лука и чубрицата на фурна без вентилатор на 180 градуса за около 20 минути (до пълно извиране на водата).

Извадете тавата от фурната след като ориза се е полусварил (след изтичане на 20-те минути) и я оставете на стайна температура за да се охлади плънката.

НАПЪЛВАНЕ НА ЧУШКИТЕ И САРМИТЕ И ИЗПИЧАНЕ

Поставете част от плънката в средата на зелевия лист и го завийте с прибиране на краищата за да не изпадне плънката при варенето и запичането. Процедирайте по същия начин с всичките зелеви листа. Напълнете чушките с част от плънката и оставяйте малко място в края (откъм отвора на чушките). Подгънете навътре краищата на чушките (към плънката) за да не изпадне плънката при сваряването и запичането. Наредете чушките и сармите в намазана с олио тава или в същата тава, в която сте приготвили плънката. Налейте топла към гореща вода от чешмата до пълно покриване на чушките и сармите. Поставете тавата в топлата фурна или я загрейте предварително за поне 5 минути. Сварете и леко запечете на фурна без вентилатор на 180 градуса за около 60 минути.

ВНИМАНИЕ: Фурните са различни и съответно времето за варене и запичане е ориентировъчно. Наблюдавайте процеса на запичане и при необходимост, покрийте с капак, тънка тава с малко вода в нея или отстранете тавата с чушките и сармите от фурната.

ПО ЖЕЛАНИЕ

Добавете лют червен пипер на вкус при приготвянето на плънката или поръсете готовите порции. Добавете чесън с орехи към готовите и оформени порции с чушките и сармите (от приготвянето на традиционната за Бъдни вечер "Нещръклейка").

В "Свързани продукти" вижте рецептите на други видове пълнени чушки, сарми, постни ястия за трапезата на Бъдни вечер и блажни за Коледа и техни"ТЕ" производни.