Спретнах вкусни, ароматни, меки и пухкави коколници с цели сурови, небоядисани яйца, запечени с перца от пресен зелен лук за Великден (2026 г.). Омесих тестото за коколниците с яйце и жива мая и в кухнята се носи аромат на запечени лучени перца и великденски хлебчета с хрупкава коричка. Отново се получи невероятна вкусно, вкусна, вкусотия (вкуснотия)...

РЕЦЕПТАТА
ОМЕСВАНЕ НА ТЕСТОТО

Сипете брашното в купа, направете "кладенче" в средата и добавете яйцето, захарта и хималайската сол в кладенчето. Налейте хладка вода от чешмата в чаша, добавете маята и разбъркайте до пълното разтваряне на маята (разтварянето на маята гарантира по-доброто и по-бързото й активиране и усвояване от брашното). Сипете разтворената мая в кладенчето и започнете да замесвате тестото от средата на кладенчето до пълното отлепяне на тестото от купата и намаляване на лепкавостта му (поръсвайте и добавяйте брашно при необходимост, докато замесвате). Сипете слънчогледовото олио, доомесете тестото с олиото и оформете "топка" от тестото. Намажете купата и тестото с олио, покрийте купата с прозрачен найлонов плик и оставете отвор в единия край на плика за да "диша" тестото докато втасва. Поставете купата на топло място за около 30 минути за да втаса тестото и удвои и дори утрои обема си (времето за втасване зависи от топлината в кухнята и вида и количеството на маята в зависимост от количеството на брашното и включените продукти при замесването).

ОФОРМЯНЕ НА КОКОЛНИЦИТЕ

Откъснете или отрежете от втасалото тесто приблизително еднакви парчета, оформете ги на малки топки с въртеливи движения и ги подредете в намазана със слънчогледово олио тава за печене (големината на парчетата и броя са според броя на коколниците, които искате да оформите). Измийте суровите яйца с мека гъба и малко веро под течаща, хладка към леко топла вода от чешмата, оставете яйцата да се отцедят от водата или ги забършете с кухненска хартия, кърпа или др. и поставете внимателно по едно яйце в центъра на всяка оформена топка от тестото. Притиснете внимателно всяко яйце в тестените топки за да се захванат по-здраво и да не се разместят при изпичането и надигането на тестото (коколниците (имайте предвид, че яйцата се разместват в по-голяма или малка степен при изпичането и някои от тях може да се пукнат)).

Измийте пресния лук между перата под течаща вода, нарежте перцата муна приблизително еднакви парченца и подредете парченцата в тестото около всяко яйце в коколниците (броят на нарязаните парченца от перцата на лука е произволен и зависи от броя, големината и формата на коколниците). Поставете тавата с коколниците на топло за около 20 минути за повторно втасване докато коколниците удвоят обема си (при по-студена кухня или въздушна студена струя от климатик е желателно да покриете тавата с коколниците с кърпа или найлонов плик за по-бързо втасване).

ИЗПИЧАНЕ НА КОКОЛНИЦИТЕ

Поставете тавата с повторно втасалите коколници в предварително загрятата фурна (загрейте я за поне 5 минути). Запечете на фурна без вентилатор на 180 градуса за около 50 минути.

ВНИМАНИЕ: Фурните са различни и съответно времето за запичане е ориентировъчно. Наблюдавайте процеса на запичане и при необходимост, покрийте с хартия или фолио за печене. За по-равномерно изпичане е желателно да покриете тавата след 20-та минута от началото на зададеното време или поставете тавата на по-ниска скара, така че да е по-далече от горния реотан (или поставете тавата под друго ястие, в случай че приготвяте няколко ястия едновременно).

ПО ЖЕЛАНИЕ

Поръсете с червен сладък и/или пушен пипер тестото около яйцата преди изпичане на коколниците и/или ги добавете при омесването на тестото (имайте предвид, че пиперът ще оцвети тестото в червен по-блед или по-наситен цвят в зависимост от вида и количеството на пипера).

В "Свързани продукти" вижте рецептите на други видове постни и непостно омесени коколници, питки и хлебчета за празници, ястията с които са готвени и поднасяни към тях (за Великден) и техни"ТЕ" производни.