Карамелизираното сладко от сливи тип джанка е с лек едва доловим възкисел и освежаващ вкус.

РЕЦЕПТАТА

Измийте сливите и отстранете костилките. Поставете сливите в тава за печене. Сипете захарта. Налейте топла към гореща вода от чешмата. Разбъркайте с леко намачкване за да се разтопи захарта и да пуснат сок сливите. Поставете тавата във фурната. Варете и запечете до карамелизиране на фурна без вентилатор на 190 градуса за около 3 часа.

ВНИМАНИЕ: Фурните са различни и съответно времето за варене и запичане е ориентировъчно. Наблюдавайте процеса на запичане и при необходимост, покрийте с капак или отстранете тавата от фурната.

В буркан или купа сипете топла към гореща вода от чешмата. Количеството вода е около 300 мл.. Добавете нишестето. Разбъркайте го до пълното му разтваряне. Сипете разтвореното нишесте в тавата към средата на зададеното време за варене и запичане. Разбъркайте хубаво с дървена шпатула като загребвате от дъното на тавата. Това се прави за да не падне част от нишестето на дъното и да загори, преди да се е разтворило от сока на сливите.

Наблюдавайте процеса на карамелизация и често разбърквайте за да не загори.

Сипете готовото сладко в буркан докато е горещо и обърнете буркана с капачката надолу. По този начин сладкото се запечатва и може да се съхранява дълго време. Ако количеството на сладкото е малко и желаете да хапвате от него често и да го добавяте в различни сладкиши, не запечатвайте буркана. Оставете го да се охлади. Сипете го в стъклен съд и го сложете в хладилника.

ТЪНКОСТИ

Степента на карамелизация се познава по карамелените отлагания по стените на тавата. Разбърквайте често при първите признаци на карамелизация. Стремете се да получите средна гъстота на карамеления сок от сливи. При желание може да го направите по-гъст.

В "Свързани продукти" може да видите рецептите на други видове сладка, ястия, сладкиши и сладки лакомства и техни производни.