Ако не сте успели да изядете пъпеша докато е пресен, не се притеснявайте. Винаги може да сварите сладко. Сигурно щях да се пробвам да сваря сладко от кори на пъпеш ако не бяха наранени. Обикновено, когато приготвяте сладко от кори на диня, пъпеш или друг вид плод, който "лежи" върху земята, е добре да не включвате кората, която е по бледа, наранена и има някакви белези и петна.

РЕЦЕПТАТА

Измийте хубаво пъпеша и отстранете кората, семките и всички наранявания, които има по него.  Нарежете здравата част от пъпеша на едро. Сипете нарязания пъпеш в тава за печене заедно със захарта. Налейте топла към гореща вода от чешмата и разбъркайте за да се разтопи захарта. Поставете тавата в предварително загрятата фурна. Сварете сладкото на фурна без вентилатор на 190 градуса за около 3 часа.

ВНИМАНИЕ: Фурните са различни и съответно времето за варене и запичане е ориентировъчно. Наблюдавайте процеса на запичане и при необходимост, покрийте с капак или отстранете тавата от фурната. Разбърквайте често за да не загори сладкото.

ПРИГОТВЯНЕ НА НИШЕСТЕТО

Най-добре е да разтворите нишестето споре описаната на етикета рецепта или да го разтворите в студена вода (стремете се да няма бучки). Добавете разтвореното нишесте към средата на зададеното време за сваряване и леко запичане на сладкото. Нарежете половин кора от лимон на средни по големина парченца и ги сипете в тавата след нишестето. Разбъркайте и досварете сладкото до желаната от вас гъстота.

ТЪНКОСТИ И ПОЯСНЕНИЯ

Сипете готовото сладко в буркан. Ако искате да запечатите буркана е добре да го обърнете с капачката надолу. Запечатват се буркани, в които е сипано топло към горещо сладко (предварително се темперират бурканите). Ако ще го хапвате под някаква форма през дните след като сте сварили сладкото, може да не го запечатвате. Поставете в хладилника предварително охладеното на стайна температура сладко. Захарта служи като естествен консервант.

Лимоновите корички имат свойството да се запичат по бързо от плодове, които са с голямо водно съдържание. Не поставяйте лимоновите корички в началото на варенето за да не се разпаднат и станат прекалено меки или да се препекат. Запичането на цялото сладко е добре да е съвсем леко с лека карамелизация. Съветвам да добавяте половин кора от лимон. Може да добавите кора от цял малък или среден лимон за да не прекалите с лимона и сладкото да има изразена кисела и горчива нотка. Лимонът придава свежа нотка на сладкото от пъпеш и балансира степента на сладост с лека горчивина. Преценявайте количеството лимонова кора според плода и сладостта на плода.

В "Свързани продукти" вижте рецептите на други видове сладка, десерти със сладка, ястия и техни"ТЕ" производни.