Рецептата за прясно мляко с кафе еспресо, която описвам е за двойно количество от поне 300, 350 милилитра. За да стане вкусно е необходимо млякото и кафето да са с хармонични пропорции. Затова обикновено правя двойно кафе еспресо.

РЕЦЕПТАТА

Кафемашините имат цедки за единично и за двойно кафе и мерителна лъжица. Избирате цедката за двойно кафе. Пълните две мерителни лъжици смляно кафе. След всяко пълнене, притискате с обратната страна на лъжицата за да слегне и да се изравни кафето.

Почиствате ако има поръсено кафе по краищата на цедката за да не пречи на доброто уплътняване при поставяне  Поставяте цедката със завъртане без да натягате прекалено. Ако при поставянето на цедката изпитвате затруднения, значи сте предозирали с повече кафе или не сте го заравнили или не сте почистили краищата на цедката. Ако въпреки затрудненията, успеете да поставите цедката, може да се получи протичане по краищата и съответно кафето няма да е с хубав каймак и може да има утайка в кафето.

В чаша от поне 150 милилитра, сипвате 3 чаени лъжички захар. Поставяте чашата под заредената цедка. Пускате бутона за кафе. Наблюдавате процеса по извличане на кафето и спирате около 1 см. от края на ръбчето на чашата. Разбърквате захарта.

Във висока чаша от поне 300 мл. сипвате прясно мляко около 100 мл.. Прясното мляко може да се свари предварително в тенджера или да го сложите в микровълнова печка. Обикновено кафемашините имат бутон за образуване на пара. Включвате бутона за пара и изчаквате индикаторната лампичка на бутона да светне. Това означава, че парата е готова. Поставяте чашата с млякото под дюзата, която е за пара и вода. Отвъртате накрайника, който регулира количеството на изпусканата пара. Държите накрайника и регулирате нивото на сваряване на млякото и образуването на гъста пяна. Гледате да не излезе млякото извън чашата. След сваряването на млякото на пара, добавяте готовото кафе еспресо.

ПО ЖЕЛАНИЕ

Готовото кафе, може да поръсите с канела, шоколадови пръчици или вместо захар да го подсладите с мед. Медът се поставя след като млякото с кафето се охладят до телесна температура. Това се прави за да се запазят свойствата на меда. Най-ценните съставки на меда са нетрайни при висока температура.

ТЪНКОСТИ

Имайте предвид, че ако ползвате кафемашина за сваряване на млякото, количеството мляко трябва да е толкова колкото съм го описала в рецептата. Може естествено да е по-малко по желание и вкус, но не трябва да е повече. Обикновено от дюзите, с които се сварява млякото освен пара излиза и вода. Ако сложите по-голямо количество мляко, може заради водата да се препълни чашата и да няма място да изсипете цялото кафе. Вече писах, че идеалната хармония на вкуса се получава между пропорциите кафе и мляко.

Ако ползвате други методи на сваряване на млякото, може да сложите с до 50 мл. повече мляко. Естествено преди всичко е добре да знаете каква точно по размер чаша ще използвате и съответно да съобразявате количеството според описаното в рецептата.

В "Свързани продукти" може да видите рецепти за сладкиши, ястия и напитки приготвени с кафе.