Една от традиционните български закуски е попарата. Често хапвахме различни видове попари с прясно мляко, чай, плодови сокове и др. Обикновено попарите не се варят и запичат на фурна и така от различните хлебни супи, които сътворих реших да приготвя хлебна яхния (попара). Хлябът се запече заедно с тиквичките, червените пресни чушки и салама и се получи доста вкусно ястие, което може да се хапва за късна закуска, обяд и дори за вечеря. Запеченият салам и зеленчуците придават неповторим вкус и аромат на хляба, който при запичане се овкусява със соковете им. Киселото мляко от България допълва вкуса и допринася за баланса между различните текстури на ястието в съчетание със суровата украса от червени пресни чушки и сърцевината на кромид лука.

РЕЦЕПТАТА
СВАРЯВАНЕ НА ХЛЕБНАТА ПОПАРА

Надробете хляба в тава за печене и добавете обеления, измит и нарязан на едро кромид лук (заделете вътрешната зелена, прораснала част на лука за украса). Налейте топла към гореща вода от чешмата и дораздробете и размесете с ръка хляба и лука. Измийте тиквичките и чушките и ги нарежете на различни по големина и форма парченца (нарежете част от чушките на ивички за украса). Сипете нарязаните тиквички и чушки в тавата заедно със солта и слънчогледовото олио. Разбъркайте продуктите за да се овкусят и натискайте с дървена шпатула хляба за да се разтвори напълно във водата (доколкото е възможно). Нарежете салама на малки парченца и го добавете в тавата заедно с обеления и нарязан на едро чесън. Поставете тавата в предварително загрятата фурна (загрейте я за поне 5 минути). Сварете и леко запечете на фурна без вентилатор на 180 градуса за около 90 минути.

ВНИМАНИЕ: Фурните са различни и съответно времето за сваряване и леко запичане е ориентировъчно. Наблюдавайте процеса на запичане и при необходимост покрийте с капак или отстранете тавата от фурната. Разбърквайте често и обръщайте салам със зеленчуците за да се запекат равномерно от всички страни.

ГАРНИРАНЕ И ОФОРМЯНЕ НА ПОРЦИИТЕ

Сипете по 2 супени лъжици кисело мляко в чиниите и го размажете равномерно по дъното на чиниите (или оформете произволни фигури). Разпределете равномерно количество от попарата върху киселото мляко и гарнирайте с по 1 супена лъжица кисело мляко върху попарата. Украсете ястието с нарязани на ивички червени пресни чушки и с вътрешната зелена, прораснала част на кромид лука (украсете по ваше желание и усмотрение).

ПО ЖЕЛАНИЕ

Добавете парченца масло около 10 минути преди края на зададеното време и дозапечете попарата до желаната от вас степен. Поръсете готовите порции с лют червен пипер на вкус и/или надробете краве бяло сирене.

ТЪНКОСТИ

Пригответе си по-голяма тава за този вид попара. Хлябът удвоява обема си при накисване и сваряване във вода и зеленчуците също пускат вода и сокове. Процесът на сваряване се характеризира с интензивно кипене ("бълбукането" е с голям интензитет и доста пръска). По-дълбока и по-широка тава ще осигури необходимия капацитет за сваряване и запичане на ястието без да изкипява извън тавата. Покриването с капак не гарантира, че ястието няма да изкипи и се налага да наблюдавате и да открехвате капака при интензивно кипене (най-добре е да се подсигурите с достатъчно дълбока и широка тава).

В "Свързани продукти" вижте рецептите за други видове хлебни попари, супи, яхнии, ястия със салам, колбаси и техни"ТЕ" производни.