Свинска манджа с пюре "Пюретученица" приготвена на фурна от свински пържоли, картофи, ронена чубрица, кромид лук, чесън и свеж магданоз поднесена в пюре с краве масло и тученица
ПРОДУКТИ: Приблизителни количества за свинска манджа с пюре "Пюретученица" приготвена на фурна от свински пържоли, картофи, ронена чубрица, кромид лук, чесън и свеж магданоз поднесена в пюре с краве масло и тученица
ЗА СВАРЯВАНЕ НА ПЪРЖОЛИТЕ С КАРТОФИТЕ
1. Свински пържоли - 1 кг. (с кост)
2. Картофи - 1 кг.
3. Кромид лук - 1 бр.
4. Ронена чубрица - 2 супени лъжици
5. Краве масло - 50 гр.
6. Магданоз - четвърт връзка
7. Сол - 1 супена лъжица
8. Чесън - 5 скилидки
9. Вода - 3 литра
ЗА ПЮРЕТО
1. Картофи - 500 гр. (от сварените с пържолите за 2 порции)
2. Тученица - 20 бр. (стръка с листа)
3. Краве масло - 50 гр.
ГАРНИРАНЕ
1. Лимони - 2 бр. (резени с кора)
ПО ЖЕЛАНИЕ
1. Черен пипер - поръсва се на вкус
2. Лют червен пипер - поръсва се на вкус
РАЗГЛЕДАЙТЕ СНИМКИ В ТАБА "СНИМКИ ОТ РАБОТНИЯ ПРОЦЕС"
Невероятен вкус и аромат обогатен и допълнен с тученица и краве масло. Рецептата е производна на свинското с бели картофи, допълнена, осъвременена и представена по един нов начин. Оформих пюрето като "кладенчета" в стъклени чаши, накъсах по 1 пържола за всяка порция и сипах от супата (соса от сваряването на пържолите с продуктите). Гарнирах порциите със свежа тученица и резени лимони.
РЕЦЕПТАТА
Измийте пържолите и ги подредете в тава за печене. Обелете, измийте и нарежете лука на едро а картофите на кръгчета (за по-бързо сваряване). Сипете нарязаните картофи и лук в тавата при пържолите. Поръсете с ронената чубрица и добавете солта. Налейте топла към гореща вода от чешмата. Разбъркайте и поставете тавата в предварително загрятата фурна. Варете и леко запечете на фурна без вентилатор на 180 градуса за около 70 минути.
ВНИМАНИЕ: Фурните са различни и съответно времето за варене и запичане е ориентировъчно. Наблюдавайте процеса на запичане и при необходимост, покрийте с капак или отстранете тавата от фурната. Не допускайте картофите да се запекат. Разбърквайте често и обръщайте продуктите. В пюрето не трябва да има запечени картофи. Съобразявайте количеството вода според вашата тава. Стремете се водата да покрие всички продукти преди да я поставите във фурната.
ПРИГОТВЯНЕ НА ПЮРЕТО
Извадете тавата от фурната след сваряването на всички продукти. Извадете картофите и лука с решетъчна лъжица (за 2 порции). Сипете ги в подходяща купа. Ако има запечени картофи и лук ги оставете в тавата при месото. Разбъркайте и намачкайте с вилица картофите. Добавете маслото на парченца и измитата и нарязана на едро тученица. Отново разбъркайте и намачкайте до получаване на средно гъсто пюре.
Върнете тавата във фурната. Измийте магданоза, нарежете го на едро и го добавете в тавата заедно с обеления и нарязан на едро чесън. Разбъркайте и поставете парченца краве масло върху всяка пържола и дозапечете до златисто на фурна без вентилатор на 180 градуса за около 15 минути.
ГАРНИРАНЕ И ОФОРМЯНЕ НА ПОРЦИИТЕ
Поддържайте пюрето леко топло (да не е горещо за стъклените чаши). Оформете от пюрето 2 топки за две порции. Поставете топките в средата на чашите и оформете "кладенче". Притиснете стените на кладенчето към стените на чашите. Накъсайте по 1 пържола за всяка порция и я подредете в кладенчетата. Сипете от супата върху месото (внимавайте да не е прекалено гореща за стъклените чаши). Украсете с листенца тученица и с резенчета пресни лимони.
В "Свързани продукти" вижте рецептите на други видове ястия със свинско месо, пюрета и техни"ТЕ" производни.
